苏州园区学校团膳价格合理 百膳香快餐

个人卫生管理：

   1.上岗持有效的-。

   2.讲究个人卫生，不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。

   3.工作范围内，不得-、吐痰等。

   4.工作期间，手洗干净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。　　

   厨具、餐具卫生管理：　　

   1、厨具在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。　　

   2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并-清洗、保持干净整洁；

   3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁；

   4、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物；　　

各类企业团膳  企业是从事生产、交换、消费等经济活动的实体。各类企业的团膳商务在团膳市场构成中占有重要-。  

-团膳  -是指没有经营收入，由经费开支，不进行经济核算的文化、教育、卫生

单位。-的团膳是团膳市场不可忽视的领域。  

ji关单位团膳  ji关是指办理事物的单位或机构。ji关单位团膳也是团膳市场不可忽视的领域。

验收食品

1． 食堂主管和厨师长须验收所到厂食品的数量和，并填写《食品验收单》一式三联交食堂会计、食堂采购员、食堂主管。

食堂卫生标准

1 厨房工作人员卫生要求：

1． 出示-明；

2． 工作时间穿戴清洁要求穿工作服，戴帽子、口罩等；

3． 勤剪指甲、勤洗手；

4． 感1冒-不能上岗。

2 食堂环境卫生要求

1． 厨房和餐厅内的门窗、-、风扇要求每星期清洁一次；

2． 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3． 厨房和餐厅内的门窗、-、风扇要求每星期清洁一次。

4． 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5． 不可在厨房内-。

6． 以上全部按明月轩食堂卫生标准执行。

禁用食品的解1禁：

3．2．1解1禁原因：被保障单位-要求解1禁、与竞争-竞争激烈、其它原因。

3．2. 2因上述原因，餐饮中心需解1禁禁用食品，由经理提出书面申请，注明解1禁原因、解1禁种类、解1禁期限、加工工艺、烹制方法(如小炒、大锅菜等)，管理区卫生监理公司提出控制要求，经管理区总经理审核后，报集 团基础管理考核组评审。

3．2．3集团基础管理考核组对解1禁申请中的各项内容进行宙核，按《饮食卫生安全关键环节关键控制点一览表》，提出具体控制要求。

3．2．4集团基础管理考核组将控制要求上报主管批准后，将解1禁申请的批复及时反馈给申请单位和管理区卫生监理公司。