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某些食品工业废水中含有大量的油脂，这些油脂必须在进入生物处理工艺前予以除去，否则会造成管道、水泵和一些设备的堵塞，还会对生物处理工艺造成一定的影响。此外，油脂除去并回收又有较大的经济价值。

废水中的油脂根据其物理状态可分为游离漂浮状和乳化状两大类。通常隔油池除去漂浮状油脂。隔油池对漂浮状油脂的去处率可达90%以上。如果处理流程中设有调节池或沉淀池，则隔油池可与调节池或初沉池合用统一构筑物，可节省投资和占地。业务范围包括：污水处理工程的设计，施工以及运营、维护、技术咨询、设备制造等服务。对小型处理系统，可设油水分离器撇油。
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溶气气浮机是利用微气泡发生器，这是一个较为新颖的处理技术，在使用气浮的地方安装倾斜的管道，还有箱体、刮渣机、螺旋出料机组成一体成为一个气浮净化设备。其中在气浮区加入倾斜的管道视为了增加气浮面积，减少使气浮在紊流状态下进行，制造---的层流状态。对于水质水量变化幅度大的食品工业废水，常设置调节池对废水的水质和水量进行调节，调节时间一般为6—24h，多为6—12h左右。在处理污水上有---的处理效果。

溶气气浮机的应用：

溶气气浮机一般针对于污水浑浊度较低的、污水颜色较高、污水中有机物含量较高、污水中的含油量低、污水中的表面活性物质低。与其他的气浮方式相比，溶气气浮特有的在水中的负荷高，池体紧凑等优点。---所供给的餐饮污水处理设备经正确装置、正常工作和保养，在其使用寿命期内具有满意的功能，并对餐饮污水处理设备---期内呈现的缺点、出现的问题负责。溶气气浮机常用的是竖流式溶气气浮机和平流式溶气气浮机。

溶气气浮机在使用范围上可以用于造纸厂的白水回收还有中段废水纤维回收以及黑液中木质素的回收；这样---节约了用水；
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食品工业废水的特性：就食品工业整体而言，用水量较大，而且大量水是用来对各种食物原料的清洗、烫煮、消毒以及冲洗设备和冷却制品。食品加工过程中，由于直接与原料接触，就会有一定数量的有机物和无机物以可溶的、胶体的或粒子的存在形式从废水中排出，但是所排放的废水量和有机固形物的数量，主要取决于各个加工过程的方式、所用新鲜水和回收水的具体情况而定，所以每个工厂的废水负荷都有很大的差异。食品工业废水的主要特点是：固体杂质多，有机物和悬浮物含量高，易，一般---性，生物化学需氧量高，且有机物主要以可溶形式存在于水中。由于食品工业的原料广泛，制品种类繁多，排出的废水水质差异很大。废水中包含的主要污染物有：飘浮在废水中的固体物质，如菜叶、果皮等等；主要作用是去除食品加工废水中的固态形式大的颗粒杂质并且起到一定程度的均匀废水水质的效果。悬浮在废水中的油脂、蛋白质等；溶解在废水中的糖、酸、碱类等；来自原料挟带的泥沙、动物的粪便等等；可能存在的致病菌。

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