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河南水煎包平底锅厂家货源充足「在线咨询」
煎包【需要注意的地方】di一：和面的时候，要记得加上酵母，做点发面煎包，吃起来更容易---。第二：调馅料的时候，先把猪肉切成肉末，加上调味品搅拌一下，先腌一会，再把韭菜切碎放进去，再一次搅拌均匀即可。第三：包子生胚做好后，进行二次醒发人，然后放在锅里煎熟即可。第四：先把包子放进去煎一下，底面金黄，再加上淀粉水，把水分焖干即可。以上就是煎包zui详细的做法，你们都学会了吗，煎包是人人爱吃的一种面食，因为煎包的底面金黄酥脆，越吃越香！
发面面盆中倒入300克的干面粉、3克酵母粉、1小勺白砂糖，用筷子搅拌均匀；准备温水，水温不超过40度，少量多次的加入干面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盆中没有干面粉的时候，下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放于温暖的地方发酵至两倍大。准备馅料买回来的韭菜，提前摘洗干净，控干水分，切成碎末；把切好的韭菜放入到一个大碗中，加入一些植物油，搅拌均匀锁住水分，然后加入切碎的粉条和煎好的鸡蛋，加入一些耗油提鲜，搅拌均匀即可。开始包包子这是发酵好的面团，用手拉起面团看一下，里面呈蜂窝状；案板上撒上一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉搓排气，揉搓至面团切开表面没有明显气孔的时候就好了；把揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆片，不要太薄，然后放上调好的馅料，包成饺子的形状就可以了。虽然叫水煎包，但是包成饺子的形状煎出来会---吃，因为这样馅料分布的更均匀。
将调匀的面团揉匀，下重约15克/个的剂子，擀成直径为10厘米的面片，包入馅料，制成包子状，在25℃的温度下饧发15分钟-20分钟。在包子的底部和顶部分别刷少许鸡蛋液，裹上白芝麻，再撒一点香葱花。平底锅烧热，放入色拉油50克，烧至六成热时，下入包子，小火煎至包子底面定形，倒入清水至包子1/3处，盖上盖子，小火加热10分钟-12分钟，取出装盘。清水的用量一定要掌握好，因为包子完全靠水的蒸气来成熟。如果水量太多，包子的皮就会发不起来，如果水量太少，包子成熟度就会受到影响。所以，我们把水量控制到---没过包子的1/3。煎制过程中，不要揭盖，直到听到锅内发出嗞嗞的声响，才可以揭盖。
把酵母用温水溶解，大约体温的温度就可以了，静置两三分钟，面粉和白糖混匀，然后把酵母温水淋入进去，面团揉到表面光滑的程度，放入盆中盖上湿布或者保鲜膜静置1小时左右发酵，这个时间我们来处理馅料。猪肉剁碎成馅、虾仁切粒主要是丰富口感和提供鲜味，韭菜摘洗干净沥水然后切碎。猪肉馅放在一个大点的馅料盆里准备给馅料“打水”，一边不断朝一个方向搅拌一边慢慢的把高汤或者水添加进去。搅打均匀之后下盐、生抽、胡椒粉之类的调味，馅料初步完成，放入冰箱冷藏备用。面团发酵至2倍大左右，用手指蘸点面粉在中间戳一个洞，这个洞不回弹、周围不塌陷就是发的差不多刚好的程度。再次揉一小会面团，使其排气。冰箱里的馅料这个时候取出来，后把韭菜加入馅料里搅拌均匀，可以适量淋一点熟油，至此馅料终完成，就可以包成一个个水煎包了。平底锅烧热，下油充分润锅，然后把水煎包放进去开始煎。小火煎至水煎包底部焦黄。
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