漯河五香大骨头连锁加盟-「宝琨餐饮」

 大家有了解过五香大骨头连锁加盟做法吗？大家对于五香大骨头连锁加盟都有什么了解，下面可以跟随小编一起来了解下关于五香大骨头连锁加盟的知识，希望对你有所帮助！

五香大骨头连锁加盟是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在中国普遍，多以红卤为主。四川卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特做的中药包卤制。

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各位知道五香大骨头连锁加盟卤汁的保存，应注意以下几点呢？宝琨小编为大家准备了资料一起看下吧。

卤汁的保存，应注意以下几点：

1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消毒的盛器内。

3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。