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 食用酒精调白酒，---被水稀释的高汤，酒精加的越多，酒越淡，只有大量添加食用酒精的纯粮酒，才会明显表现出酸酯不协调的现象。相反，一些酿造失败的白酒比方说窖池被污染，制曲杂菌等，酒体有明显的不协调和异杂味，因此我们不能通过协调感和异杂味来判断一款酒是否添加有食用酒精。

 对于用酒精味来判断一款酒是否添加食用酒精这种方法也不准确，首先对于大多数纯粮酒，只有添加大量食用酒精才能感受到酒体有明显的酒精味。除此之外，对于部分淡雅的大曲清香酒，固液法工艺的米香酒，糖化酶发酵的碎沙酒，有的原酒也带点酒精味，毕竟这类酒发酵速率快，生香弱，而白酒主要成分就是---和水。因此我不建议用酒精味来判断一款酒是否添加有食用酒精。

 食用酒精不是一般的酒精。酒精学名---(c2h5oh)，可由微生物发酵和化学合成生产。其中化学合成法酒精往往夹杂异物---的醇类，对人体神经有麻作用，不能食用，一般被称为工业酒精。

 而食用酒精必须以薯类、谷物，或废糖蜜为原料，必须通过发酵法酿造。日前食用酒精的标准业已---，其卫生要求下的---、杂的醇油及铅的含量较之固态发酵法白酒---，因而更卫生、更安全。

 危险特性：无水---易于燃，其蒸气与空气可形成爆裂性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆裂。与氧化剂接触发生化学反应或引起燃烧。在火场中，受热的容器有爆裂危险。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。

     灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。

     灭火剂：抗溶性泡沫、干粉、---、砂土。

食用酒精都是采用谷物或糖类发酵法制造。

发酵法制---是在酿酒的基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是生产酒精的工业方法。发酵法的原料可以是含淀粉的农产品，如谷类、薯类或植物果实等；也可用制糖厂的废糖蜜；

 医学酒精和工业酒精也可以用木薯或含纤维素的木屑、植物茎秆等。这些物质经一定的预处理后，经水解用废蜜糖作原料不经这一步、发酵，即可制得---。