高校饭堂承包-干净卫生「合肥海氏惠杰」

厨师有很多，但好的厨师-，很多不规范的品牌为了节约成本，对厨师的水平和操作规范没有严格的要求和标准，这不仅会影响到餐品的种类丰富程度和口味，更重要的是因为缺乏-和标准，更容易造成食品安全-。因此学校在选择食堂餐厅承包团队的时候一定要谨慎。像海氏惠杰餐饮集团这样做食堂承包的团队，在发展历程中已经形成了一套成熟的-体系，拥有规范的作业流程，从源头采购开始，-每一环节都有严格的安全-。厨师烹饪、营养打理，-食品的美味、可口、营养丰富。的营养师根据客户的需求和科学营养配比定期开发新菜式，定期更新总菜谱，由的餐饮管理-烹饪，不仅-食品美味、可口、注重营养，改变人们传统饮食观念。

目前很多学校食堂有的不落实食品安全-负责制，将学校食堂长期出租、层层转包；有的食品安 全管理员基本是摆设，不掌握基本的餐饮安全知识。针对这些问题，食品--部门对学校食堂 实行格式化检查，并严格落实-检查频次，建立学校负责人约谈制度。有些品牌人员流动性大，对于这样的厨务人员，食堂的前期工作相当于一个重组的全新团队，无论是主管与下属，或者是平级之间都需要磨合期。磨合期中也容易造成频繁更换人员，致使工作秩序混乱无法快速进入正轨。拥有自产自销的后勤基地，结合-集团采购、完善的成本控制，味美价更平, 每天近3万人就餐，所有的大宗食材通过uts采购平台联合统采，对供应商有着严格的评选并且决定价格, 在食材采购比其他膳食公司和自营有成本上优势。

食堂后厨采用5d无水厨房管理体系，厨务人员根据标准实行标准作业，-厨房合理划分区域，整洁有序，保障厨房环境安全。就学校食堂托管而言，-是高校食堂，餐品风味是一方面，更重要的是科学合理的营养搭配，以此-在校学生身体成长的营养所需。设立专门的中心，服务，以顾客满意为服务准则。港都公司已成立了中心，定期对正在经营的顾客做回访，参加客户的伙食例会。标准化管理和厨务作业流程，的厨师团队，得以让厨房工作在安全洁净的原则下，有条不紊的进行，使得工作快速进入正轨。品牌招聘-是对餐厅主厨的人员的能力和综合素质有的考核把关，能-的带领团队-食堂内出餐品质、出餐速度、食品安全等方面的万无一失。

因此如今逐渐衍生出学校内食堂外送模式，此模式通过学校的食上点餐系统下单，各档口制作完成后，再由食堂运营方统一配送到固定取餐点。厨师烹饪、营养打理，-食品的美味、可口、营养丰富。的营养师根据客户的需求和科学营养配比定期开发新菜式，定期更新总菜谱，由的餐饮管理-烹饪，不仅-食品美味、可口、注重营养，改变人们传统饮食观念。-多样性和个性化，为客户-不同的餐饮体验。针对不同区域，不同风俗，不同饮食习惯的客户，采取差异化的操作，不断推出新的服务项目，北方面食、川味小吃、生日蛋糕、广式烧腊、预订酒席、冷热饮品……定期轮换厨师，口味新鲜-，打造不同凡响的餐饮体验，努力满足客户需求。