河北厨房灭火装置「盛万佳」

厨房灭火装置的使用

厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟凤管

、送新风管及空调系统、有效的通风、排风必须符合下列标准：

1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外

。而由房间的换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。

2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒;

3、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产

生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。

灭火设备的安装

厨房灶台灭火装置组件的安装

1)厨房灶台灭火装置应牢固固定，应采取防腐措施;其手动操作装置距地面高度为1.1m。

2)管道的安装应符合下列规定：

a) 管道采用螺纹连接时，宜采用机械切割;螺纹不得有缺纹、断纹等脱扣现象;螺纹连接的密封材料应均

匀附着在管道的螺纹部分，拧紧螺纹时，不得将填料挤入管道内。

b) 管道连接前应检查内腔，---无异物。

c) 管道应固定牢靠，支、吊架的距离应符合设计要求。

3)喷头的安装应符合下列规定：

a) 喷头的安装应在管道试压、冲洗合格后进行;

b) 喷头应牢固固定，并应按设计要求核对型号、规格、安装位置和喷放方向;

c) 喷头安装时，应防止密封填料等杂物进入喷头内部。

4) 火灾感应器的安装应符合下列规定：

a) 火灾感应器的安装应便于检查和清洗，安装在烹饪部位上方的火灾感应器，应固 定在排烟罩上。

b) 安装在烟道内的火灾感应器，宜固定在烟道壁或烟道外墙上，探测器的热感应部位应伸入烟道内。

c) 火灾感应器与烹饪部位之间不应有遮挡物。

厨房灭火设备设计说明

由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的火灾。因此，厨房的

热厨加工设备灶台、集油烟罩、排烟管道就成为厨房内的重点保护对象。厨房火灾通常是高燃点315-

450度的食用油燃烧，其火灾特点为：火势扩大速度快，热容量大，通道火灾隐蔽性强扑救困难；因而快速

扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点之一，抑制复燃是扑救厨房火灾的难点之二，遏止烟道火灾的蔓延是扑救厨房

火灾的难点之三。因此为避免火灾引起的损失，厨房设备必须加装自动灭火装置。

厨房设备灭火装置是针对厨房火灾特点研发设计的扑灭食用油燃烧引发的厨房火灾的一种自动灭火装置。该灭

火装置主要安装在操作部位及排烟道内，具备自动快速灭火、自动喷水冷却防复燃、自动切断厨房燃料等优点

。发生火情时不但可在3-8秒内扑灭灶台油锅火，并能同时扑灭由于油锅燃烧引起的集油烟罩及排烟道的的火

灾，灭火时油锅燃油不会产生飞溅，能迅速降低燃油温度。食用油灭火剂可与燃烧中的食用油发生化学反

应，在油锅表面形成厚厚的泡沫层使之与空气隔绝，达到快速灭火目的，且油锅熄灭后不会复燃。