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暖啤制作工艺流程

原材料

基麦：水：50l  9.0kg 焦香麦：0.5kg 

姜汁：650g 红枣汁：550g 枸杞汁：450g

啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g

制作过程

1、用500c的温水将基麦表面湿润、微凉下，然后进行粉碎；

2、将粉碎过后的基麦和焦香麦放入500c温水的糖化罐中，进行di一步糖化；

3、糖化工艺步骤，见下图：

4、在过滤阶段，初始麦芽浓度和洗糟麦芽浓度的zui终混合麦芽浓度为10.80p；

5、过滤完成后煮沸加热，在初始煮沸阶段加入4g苦花；一直煮沸到55min时，再加入5g香花煮沸5min；

6、冷却。将煮沸的麦芽汁进行冷却，冷却麦芽汁温度控制20oc——30oc之间，然后排出麦芽汁中的凝固物排出量，视麦芽汁中凝固物的多少而定；

7、发酵。敞口发酵，发酵温度控制应视酵母发酵温度为准；

8、在麦芽汁发酵糖度在5.5op时，加入650g姜汁、550g红枣汁和450g枸杞汁加入量的多少，根据自己口感来定，密封发酵；

9、降温。当压力表的压力达到0.18mpa时，开始把发酵温度降到50c，恒温24h之后，在将温度降至20c——30c；

10、排酵母。在温度达到20c——30c时，开始排除发酵罐内酵母；

11、以上步骤全部完成之后，啤酒就制作完成，可以开始慢慢品尝自己的劳动果实！

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今年7月份在上海举办的cbce中国国际精酿展

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其中评选出的几款---精酿

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精酿白啤

这款马口铁包装的精酿白啤

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有奶油般的绵柔感

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2酿黄啤

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