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今天东坡居商用厨房工程设计小编就带大家来看看西餐商用厨房设计布局的五个基本原则，下面是西餐商用厨房设计布局的五个基本原则的具体内容，一起来看看吧！

东坡居西餐厨房设计布局的五个基本原则！

西餐商用厨房设计布局的五个基本原则：

1．西餐厨房出品应注重菜品从原材料到出品间的加工过程，设计人员还要考虑到生产线路与餐厅的较短流程。-西餐从厨房的加工间、生产间、出品等流程的合理畅通。

2．为-菜肴出品的，尽快到顾客手中。厨房尽量要安排在同一楼层，后厨设计要与营业场所靠近或相邻，呈辐射状布局，一切以实际情况来定。

3．厨房的各区域应安排合理紧凑，各区域工作线应平行，不可交叉或重叠，以便-菜肴的卫生，满足西餐厅生产的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。

4．西餐厨房设备的配置必须简单，便于清洁、维修和保养。由于后厨工作人员大部分属于，低教育人群，因此设备必须简单，便于学习。设备清洁必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道。

5．厨房工作环境的设计。必须体现以合理便捷为主，合理的工作流程才能调动广大员工的工作积极性和形成友善的沟通渠道。因此厨房的设计和布局必须留有发展的余地。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内-商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程-合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。

厨房排水明沟是可见的排水沟，优点在于易于清洗，然而在厨房中，送餐车的车轮比较窄陷入格栅的空挡中，如何设置厨房的排水明沟以及它们的位置应该设计在什么地方呢? 我们作为四川商用厨具厂，现在就来谈谈厨房排水明沟的位置设计以及设计的细节。

东坡居厨房排水沟及其位置设计

厨房排水明渠设计方案

，厨房排水明渠一般应设置在较多的溅水中，在工作场所经常需要清理地面，-是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗机、垃圾室等需要经常清洗的地方。

第二，设置位置不仅容易清理厨房的卫生，而且不影响设备的通行和安装，应设置在通道和设备的平行间隙中。

第三，楼面坡度应大于10毫米/米，为20毫米/米。

第四，厨房和销售区域的渠道位置应与排水沟相连，以防止餐车送货不方便。

第五，所有卫生洗涤设备的排污管，沟道排水明渠，应方便清理，通过洗涤装置过滤入水明渠的废物也可再次清理，减少管道堵塞

第六，排水明沟距装载台100mm，不影响设备就位，排水明沟也方便。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内-商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。 公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程-合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。

商用设备设计要点

1、安全原则

商用厨房首要设计要点就是安全，-、社会保障是的。为了-所设计产品的-，在使用过程中，商用厨房设计应遵循工作人员的安全原则，避免过度锐利的设计，并在使用过程中-工作人员的安全。

2、操作流程合理

在厨房设备的设计中，设计各区域的正确布局，对于后期运营使用都非常便捷，如炉子的高度、位置等，都将直接影响到使用的便利性。

3、安全卫生

商用厨房是一个非常重视卫生的场所，因此设备必须具有抗污染能力，-是防止老鼠、蚂蚁变质的功能，才能-整个厨房设备的固有。

4、防火安全

防火商用厨房设备表面层应具有-的性能。普通厨房设备制造商生产的厨房设备的表层材料是由非阻燃材料和非阻燃材料制成的，所有这些材料都是由非阻燃材料制成的。

5、耐久性

美观商业厨房设备的原则不仅要求造型、色彩美观，而且要具有耐久性，因此要求更容易防污，-的清洁性能。

6、节能

商用厨房设备燃料多煤，现在常用的燃料、煤气，更。此外，厨房设备本身的产品，如-酒店厨房设备制造商生产节能，大多能达到30%/60%以上的能效。