水源本身需要经过山体自净化作用，本身含有一定量的矿物质，而来自天然无污染湖泊和水库的饮用水， 由于缺少此一自净化与矿化作用，因此矿物质含量低，水源也不够洁净，往往需要以人工方式再做简单过滤才适合饮用，因此如果水源地并非来自山区，就不是真正的山泉水。而只能称为井泉水，湖泉水或库泉水。在需要进行杀菌，制成灌装密封矿泉水产品时，通常采用加热灌装方法，以满足上述加热灭菌条件。
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矿泉水与纯净水的共同点是安全卫生，其不同点是矿泉水是取自地下深处的天然矿泉水，含有对人体有益的矿物质和微量元素，生物功能性强，对人体有保健作用，纯净水则是去除了矿物质和微量元素，失去了水中的营养功能，这也是矿泉水会长青苔而纯净水不会长青苔的---原因。所以山泉水是大自然漫长变迁过程的珍贵“遗产”，过度开采便---生。
如何有效预防桶装矿泉水产生青苔
1、避免阳光照射，因为绿藻的生长主要是由光合作用产生的。
2、室内空气要保持流通，矿泉水桶及饮用机的使用存放处要求是阴凉、通风、干燥、避光，减少菌藻污染。
天喝剩下来的矿泉水，第二天还能够继续喝吗？
是肯定的，能喝，但是要分情况。要是天气还算适宜，没有那么的炎热，就像是现在秋天的温度这样，喝不完的矿泉水是能够放到第二天再喝的，但是要注意，距离头一次打开瓶盖的时间不要超过十二个小时，在这个时间内饮用是不存在较大问题的。要是已经超过十二个小时，但是没有超过二十四个小时，那就像自来水那样煮沸之后再进行饮用为好。所以，需要研究一种方法，既能有效的防止矿泉水从取水到装瓶这段时间内---的繁殖，又不须添加氟等杀菌剂。
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2 我们在饮用桶装水的时候，一定要先把桶装水烧开后，再饮用。因为在饮用桶装水的过程中，会有---不断地进入到桶中，一般的---在经过高温后，几乎不能存活。饮用烧开的桶装水，对---更有保障。3 我们在饮用桶装水的时候，如果发现水中出现絮状物或是其他的东西，不要饮用。由于山泉水在冰冻过程中出现钙、镁过饱和的条件，并随重碳酸盐的分解，而产生了白色的沉淀，尤其是对于钙、镁含量高，矿化度大于400mg/l的矿泉水，冷冻后更会出现白色微粒状沉淀。因为出现絮状物说明水中已经滋生---，如果在饮用后，会---地影响我们的---。
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