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真空油炸工艺特点蚕豆脆低温油炸机生产厂家蚕豆脆低温油炸机生产厂家蚕豆脆低温油炸机生产厂家蚕豆脆低温油炸机生产厂家

真空油炸是在低温80~120℃对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

真空油炸脱油有独果。目前主要应用于：水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；干果类：大枣、花生等；水产品及畜禽肉等。

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真空油炸果蔬脆片休闲零食与传统休闲零食的优劣势区分

真空油炸果蔬脆片休闲零食 与传统休闲零食的优劣势区分

果蔬脆片休闲食品
传统休闲食品
食用油
芥花油，富含60%不饱和脂肪酸，含油率5%-12%
棕榈油，饱和脂肪酸含量超过60%以上，含油率25%-35%
加工
真空技术，油温80℃以上，---的保留营养成分
传统高温油炸技术，油温120℃以上
口感
酥脆可口，风味---，保留产品的原味
油腻，口感差，容易上火
脱水
真空抽水，含水率5%以下
传统抽水，含水量高
添加物
不添加任何防腐剂品，不流失本身的口感及风味
为了将口感更具有美味，常添加香精、提味粉等人工调味料
营养价值
富含植物纤维，矿物质、碳水化合物和植物蛋白，补充人体所需
热量高，高温易产生致ai物质，危害人体健康
色泽以及形状
保持原有的色泽及形状
色泽及形状遭到破坏
保质期
12个月
尽快食用，容易回潮
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果蔬脆片的市场前景蚕豆脆低温油炸机生产厂家

我国果蔬产业加工技术比较落后，加工能力薄弱，产品流通不畅，致使相当部分果蔬因产品滞销而腐烂变质，致使损失率达40%以上，给农民带来了不小的---。因此，如何---地利用我国果蔬资源，提高果蔬深加工技术，开发新产品，减少农产品损耗，是果蔬行业在供给侧改革中亟待解决的一大难题。

目前，很多果蔬被加工成休闲食品，如果汁、果脯、果蔬脆片等，这不仅有效---了一些地方存在的产销矛盾、大幅度提高了果蔬的附加值，还满足了人们不同层次的需求。而在这些---的食品中，果蔬脆片算得上是一大---。在国外这种“天然果蔬脆片”销售非常---，---传统油炸食品。再观，它作为休闲食品市场一个较新的产品品类，其进入市场的时间还不长，该类产品还处于市场导入阶段，市场规模有待进一步扩大。 

顾名思义，果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称。它以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。较之传统油炸食品，果蔬脆片的口感更酥脆、风味更---，它不仅低脂肪、低热量、高纤维素，还不含人工合成添加剂、携带方便、保存期长。也正是凭借上述优势，其消费群体更为广泛，不但适合堂尿病、---病等---食用，而且是偏食儿童及---者的新增选择，更是居家旅游、---场所的---好物。

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