河源源城学校厨房设计CAD图承诺守信「东坡居厨房工程」

商用厨房主要适用于大型场所，其大致可分为以下五大类，下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细---一下整体商用厨房设备分类及设计要点

东坡居整体商用厨房设备分类及设计要点

1.灶具设备

目前灶具设备用的比较多的是或者液化气灶。燃气设备要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，---，节省成本，将是未来的发展趋势。

2.排烟通风设备

厨房是多油烟的场所，排烟系统更是厨房---的辅助设施。常用设备包括---烟罩、水罩、油烟净化器、风扇等设备。这类设备的安装必须根据煤气设备的数量和面积计算，并且必须占煤气设备面积的20%以上。以---空气。

3.调理设备

这样的设备数量比较多，名称也很多，主要有几个：工作台架，主要用来切蔬菜、米粉等。常用的操作台、米面架、3-5层蔬菜架、台面、水池等设备，厨房设备主要以不锈钢制品为主。

传统的商业厨房给人的印象是油腻的，如今餐饮业发展得如此之快，传统厨房已不再适合发展，因此，商业厨房的设计就显得尤为重要。商业厨房设计

合理布局，合理设计各设备的位置，更有效地---厨房工作，同时也---厨师的工作环境，---厨房的卫生环境。

合理的商业厨房设计应遵循以下设计原则：

1.厨房布局设计应符合既定菜式的需要。

2.严格掌握生、熟、净、脏分流的原则，---厨房食品和饮料的卫生。

3.生产加工过程短而平稳，避免交叉，尽量缩短运输流量，使道路畅通。

4.厨房功能区清晰，既独立又相互沟通，方便于厨师-，分工合作。

5.具有合理的操作人员移动空间，方便厨师工作，视野广，易于管理。

6.厨房要---空气流通，无闷热感，使工作人员有舒适的工作环境。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内---商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

越大的商业厨房，设计越复杂，需要更多渠道。虽然有很大的回旋余地，但也容易出错。因此，在设计商业厨房时，也应理解区域划分。下面东坡居厨房工程设计小编就为大家介绍一下东坡居商用厨房设计时区域划分的方法！

东坡居商用厨房设计时区域划分的方法

1.厨房分区要点

(1)明确先决条件

了解商业规划和厨房设计要求，确定厨房面积、建筑结构、门窗位置、餐厅位置，以及现有的烟道、水电设施、厨房外部环境等厨房分区的先决条件。

(2)先大后小

区域划分应先大后小，先划分区域等。分区越细，厨房局部细化设计的效率就越高。

(3)主通道位置

在划分厨房面积时，应始终考虑通道畅通的问题。主通道位置和方向是主要通道，贯穿厨房，与其他工作间相连，并根据技术顺序确定厨房的位置和方向。

2.模块设计方法

在认识到各种功能空间和工作流程的规则之后，可以按照厨房设计的模块化方法，根据技术要求进行厨房设计。厨房功能空间，包括工作区、工作间、工作通道、功能区、作业区、功能部分可视为不同尺寸的模块。根据技术需要选择功能模块，是把厨房看作一个整体的好办法。

酒店的商业厨房设计比其他建筑设计复杂，商用厨房设计主要是因为酒店的厨房设计在烟道布置、线路设计、材料选择、厨房用具要求等方面涉及太多细节。因此，东波居厨房工程设计建议您做商业厨房设计，只要掌握以下细节就能---。

如何设计一个的酒店商用厨房，东坡居从细节上说明

，合理布局

酒店厨房的布局应按照---的规定进行合理布局。厨房的布局应根据食物传递的方便程度而定，尽量缩短输送流程，提高厨房的便利性和快速性。

第二、地面干净整洁

厨房里铺瓷砖时，一定要选用防滑防水砖，以避免滑落损伤的发生。同时在颜色的选择上，不要选择太复杂、简单---。

第三、厨房通风设计

由于酒店厨房能产生大量的热量、烟味，为---厨房空气的清洁，厨房的通风要合理。

第四、厨房应该明亮

明亮的光线不仅能让厨师更容易工作，有助于他们更有效率地工作，更关键的是能正确分辨菜品色泽

第五、炊具应合理

合理安装炊具，可使用者方便快捷，提高工作效率，---其安全。这些炊具亦须满足不同菜式的煮食过程，因为粤菜需要烈火，而煮汤菜则须慢慢来。