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藕粉的现代化制作方法：

干燥：

干燥采用气流干燥，气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。

淀粉冷却与过筛包装

淀粉经干燥后，温度较高，为---淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。采用冷风系统，该设备具有能耗低、降温效果好、运转平稳，处理量大等优点。冷却后的淀粉进入成品筛，在---产品细度、产量的前提下进入一道包装工序。

如何选购藕粉：

看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

用鼻闻藕粉具有---的清香气味，其他淀粉则没有清香气。

试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。

藕粉的食用作用：

1、益血生1肌：莲藕的营养价值---，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、---以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益1气血，增体1力作用。故-称其：“主补中养神，益1气力”；

2. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，-认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲藕富含---c和粗纤维，既能帮助---、防止便1秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬1化，------循环，有益于---。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果z好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改1善睡眠品质。

　　莲藕能够-益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使分泌。藕汤有作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可----。但是脾胃---功能低下、胃及十二指肠------忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃,跟粉是一样的。