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达州盐皮蛋制作工艺-「多图」
盐皮蛋，四川盐皮蛋盐皮蛋制作工艺
四川，坐落于中国内地西北---区，位于长江流域，有悠久的历史，因风景秀丽、地灵人杰而被称作“成都天府之国”。四川人喜欢，四川更会吃。川菜做为中国汉族人传统式的四大菜系、中国八大菜系之一，广安盐皮蛋，取样普遍、调料变化多端、菜品多种多样、誉满东西方。除开川菜，聪慧的四川人还造就出很多的特色美食，“达州咸皮蛋”便是在其中的意味着。四川盐皮蛋是故里——四川达州别具特色的特色美食，两年前创作者去“故里”度假旅游时，就曾尝到咸皮蛋，它与众不同的口味和香醇的口味一直帮我留有很深的---。
广安盐皮蛋，结合了盐鸭蛋和皮蛋的优势于一身；皮蛋的清，盐蛋的黄，鸡蛋黄的周边有的蛋黄油，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，鸡蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与众不同。
“皮蛋”，也叫松花蛋。四川盐皮蛋盐皮蛋制作工艺
“皮蛋”，也叫松花蛋。在农村，做“变蛋”是一种习以为常的內容。变蛋和松花蛋都属松花蛋，但配料和口味上迥然不同。松花蛋是用鹅蛋做为原材料，泡浸在水溶液大约30天完善。四川盐皮蛋，变蛋是用石灰、食用纯碱、盐做配料包囊在生鸡蛋或鹅蛋上。满期时要---随地抽样辨别，如鸡蛋黄蛋青已凝结为一体，表明已变为，应立开启晾干。如鸡蛋黄、蛋青都或是稀的，表明还未变为，必须再次变。如鸡蛋黄已凝结 ，蛋青成稀状，表明已脆化变汤。
蛋变为后，要马上晾晒。有二种方式：一种是晾，一种是晒。假如蛋变的较嫩，好是选用自然通风凉干看不到太阳光的方式，那样表面石灰泥干的慢，可再次产生功效，使蛋变的适合。广安盐皮蛋，假如蛋在缸里已变适合，则选用日光晾干的方式夏季不可以在太阳下暴晒使表面石灰泥快速晾干。可是，晾干的比不上凉干的储放时间长。
皮蛋，广安盐皮蛋盐皮蛋制作工艺
每每夏季我也尤其爱一道凉拌菜，便是拌凉菜皮蛋，简易太-开胃下饭菜了，四川盐皮蛋，淋上料汁的皮蛋尤其进味。近期开启了在家里自做皮蛋，确实太简易了。做出去的皮蛋晶莹透亮，也有非常漂亮的松花，一点不比外边买回去的差，家中的鸭蛋这下能够消耗许多了，之后爱吃皮蛋能够自己在家做，无需出来买啦。
广安盐皮蛋制做流程：
1、将新鮮的鸭蛋清理整洁，控干水份，我是用的自己家鸭下的鸭蛋，我软毛牙刷清洗整洁，随后放到荫凉阴凉处晾晒，一定不可以有一点水份。
2、冲调好一杯浓茶水水放凉预留，红茶绿茶都能够，为了---地节约成本能够买-一点的荼叶，危害并不算太大。
3、将皮蛋粉倒进小碗里，添加，随后倒进茶叶水，边倒边搅拌。
4、搅拌成粘稠，倒茶叶水的情况下一定要不断搅拌，避免结团，搅拌好的粘稠置放一个小时，让皮蛋粉和茶叶水有充裕的時间造成化学变化。
5、随后将鸭蛋装进去滚上一圈，选好的浆糊是较为粘稠的，能够黏到鸡蛋壳上几乎不滴下，这一步戴手套实际操作。
6、全部鸭蛋裹上浆糊后放进一个包装袋密封性储存，放到阴凉的地方就行6天上下就行溫度三十度上下。
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