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味精的选择与使用

味精的主要成份是谷氨酸钠，按谷氨酸钠的含量分为若干种规格，其中99%的是结晶呈针状或粒状，其余几种是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。味精的标准：具有正常味精的色泽、滋味，不得有异味及夹杂物。味精的掺假可从外观上进行初步判断，因味精有固定的结晶形态，掺入粉末或其他形态的盐类即可看出；对于白---末状的味精可取等量味精和食1盐用等量等温热水同时溶解来判断，二者完全溶解速度不同，味精要快些，而淀粉遇热水会发生糊化现象，从中可判断出加入大量食1盐或淀粉的掺假品。如果消费者在鉴别时发生质疑，可到当地质检机构进一步化验确定。3．在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生---臭味。

一、味精颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至 1:100的比例口尝仍感到有鲜味。

二、劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而 无鲜味。

三、常见的味精掺假物主要有食1盐、淀粉、小苏打、石膏、---镁、---钠或其它无机盐类。

调味品业有新生机会

移动互联时代，不是直接的说商业发生了变化，而是人与人之间的关系与沟通互动首先已经发生了很大变化，从而商业不得不顺应改变甚至颠覆。如上这些，有些是完全颠覆传统的，有些是跨界的，有些是融合传统的，有些是还要坚持传统的手法，总之，做对业绩有贡献的，就是应该坚持去做以及坚持去的！鸡精科学的食用方法鸡精中含40%的味精虽然大部分鸡精的包装上都写着“用---肥鸡制成”、“真正---鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。

调味品业这么多年，也是该考虑考虑做做新销售了。要不，林依轮这些感觉完全不是调味品---的方式，却还能做得---，并且一路狂奔，让我们羞愧啊！

“低钠高钾”------病

我国居民平均日摄盐量达12克，相当于一个鸡蛋四分之一的重量，超过世卫组织标准2.4倍。北京大学医学部乔治健康研究所资1深研究员、北京大学---研究所副所长武阳丰表示，过量盐会导致继发性---，如脑卒中和---病。

　世卫组织过去曾建议---每天吃盐不超过6克，但在2007年的一次会议中，有提出应将盐摄入量的上限降为5克，这个建议随后在多个被赞同并采纳。2013年，世卫组织正式将“---每天盐摄入量应少于5克”的建议写进指南里。

全球---负担数据也表明，2010年全球约10%的是由于盐摄入过多导致的。盐摄入过高会导致---相关---。据美国---协会估计，2010年全球有2300----病、其他---相关---致死案例，可能与钠盐的过量摄入有关，占死于此类---案例的15%。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。

减少盐摄入量是---的预防优先策略。20世纪70年代，芬兰就已经发现过多摄入盐已成为一个危险因素，并开始努力减盐，通过几十年的努力，居民血压整体下降了15个mmhg，避免了90%的---相关---。