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操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落不准有绳头出现，头发须盘人工作帽内。 采用的真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉-，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量---46%以上，增加面筋的强度，使面条富有弹性，筋道---。清洗时面桶内加水高度不应超过轴的低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。

和面机采用的机型结构，密封件以及轴承更换方便简单，和面过程平稳静音，使面粉中的蛋白质会在短时间、充分的吸收水分，形成佳的面筋网络，面团表面光滑美观，使面团的韧性和咬劲均达到佳状态。和面就是在面粉中加入水和其他食材，进行一定时间的搅拌，使麦谷蛋白和麦胶蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一延伸性、定弹性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用，比如做面条、饺子、面包、糕点。和面机在使用过程中经常检查各部件的紧固件，如有松动应及时拧紧；和面机齿轮啮合区用油脂润滑，半个月加一次油。轴承座内有粉末冶金轴瓦。每班必须给轴承座上的油杯加两次油，否则轴和轴瓦粘在一起。

真空和面机，主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。采用的真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉-，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量---46%以上，增加面筋的强度，使面条富有弹性，筋道---。和面机的作用一般是将制作馒头和包子所需的面团混合，是模仿手工和面制作的。和面机有不同的型号，真空和面机一般用来搅拌面包面团。普通和面机是用来拌馒头面或者包子面的。

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