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冷凝器的作用是排除压缩后的气态制冷剂中的热量,使其凝结成液态制冷剂。冷凝器的冷却方式有空气冷却、水冷却、空气与水相结合三种,空气冷却只限于小型冷库制冷设备中应用。蒸发器的作用是向冷库内提供冷量,蒸发器按装在冷库内,利用鼓风机将冷却的空气吹向库内的各个部位,大型冷库常用风道连接蒸发器,延长送风距离,使库温下降加均匀。
室外组合库均为钢结构骨架,并辅以隔热墙体、顶盖和底架,其隔热、防潮及降温等性能要求类同于土建式冷库。室内组合库的库体主要由各种隔热板组即隔热壁板墙体、顶板天井、底板、门、支撑板及底座等组成。它们通过特殊结构的子母钩拼接、固定,以---冷库---的隔热、气密。库板一般是预先生产的,具有固定的长度、宽度和厚度,可根据库体安装的需要选择。高、中温冷库一般选用10厘米厚的板块,低温库及冻jie库一般选用12厘米或15厘米厚的板块。
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1避免在细胞之间生成大的冰晶体。
2削减细胞内水份外析,冻住时汁液丢失少。
3细胞安排内部浓缩溶质和食物安排,胶体以及各种成分彼此触摸的时刻---缩短,浓缩的危害性下降到低程度。
4将食物迅速降低到微生物成长活动温度之下,有利地制止微生物的增加及其生化反响。
5食物在冻住设备中逗留时刻短,有利于进步设备的使用率和连续性生。
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速冻冷库贮藏效果:
1、抑制食品的呼吸作用,减少有机物的消耗,保持食品的风味。
2、抑制食品病菌的滋生繁殖,控制生理病害,降低果实的腐烂。
3、降低水分蒸发的速度,保持食品的新鲜度。
4、延长果蔬的衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。
冷冻冷藏市场需求---,催生冷库产业迅速发展。冷库产品的需求日益加大,需求范围和需求层次也呈现复杂化和多样化的发展趋势,我国速冻行业整体发展势力---,产业结构有很大的发展空间,在不久的将来,随着连锁店、企业的规模发展,速冻行业在市场占据更高的比例。冷库产业也将引来一个全新的发展阶段。
冷库库房容量的确定 冷库的大小要根据常年要贮藏农产品的高量来设计。
这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积,加上行间过道,堆与墙壁、---之间的空间以及包装间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后,再确定冷库的长度与高度。
冷库设计时还要考虑---的附属建筑和设施,如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。
冷库保温材料的选择与敷设冷库保温材料的选用必须因地制宜,既要有---的隔热性能,又要经济实用。
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