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盐能阻止削皮的苹果变黑?有点---

盐，是大家再熟悉不过的调味品了，但除了调味外，它在不知不觉中又多了很多---的功能！

1、盐能阻止削皮的苹果变黑？

有点---。盐水的作用，就是拼命挡住氧气，如果盐水浓度超过 20%，还能抑制住多酚氧化酶的活性，就能阻止苹果的裸肉变黑了。别泡太久了，否则好好的苹果就变成腌菜了。

2、盐能---除苦瓜的苦味？

是真的！从渗透压的原理来看，苦瓜中的水会流进盐水中，其中的苦瓜皂苷也会随着溶出，所以，苦味儿就减淡了。

3、盐能减缓焯菜时的营养流失？

是真的。沸水焯青菜的时候，加入适量的盐，可以让蔬菜软化的速度变快。水溶性营养素的流失也会减少。但焯好之后，凉拌或炒菜时，记得少放盐！

4、盐能加速食材解冻？

是真的！盐能降低水的冰点，从而加速解冻。但是要记得提防盐超标，先用流水冲冲再烹调。

5、焯水放盐豆腐不易碎？

是真的！高温和盐能加速豆腐表面蛋白质的凝固，让豆腐成型，从而挽救它的美貌。所以，烹调豆腐前，不如先用盐沸水焯一下。

　软水盐过多水少影响再生水的量，可能造成再生水缺少，造成盐桥现象影响再生。盐过少会增加生水溶化盐时间，浓度低的话也会影响再生。　　

软水盐的使用方法：　　1、如果您是新买的机器次在加好盐以后，往盐桶里面加1-2升的自来水就可以，帮助盐溶化。　　2、正常的用量，具体的一次加多少要看软水机盐桶的容量：55厘米高的机器一次大概可以加1-2包，60-70厘米高的机器一次可以加3-4包，70-120厘米高的机器一次可以加5-12包，分体机一次可以加5-12包，一般加到盐桶的2/3-3/4处就可以。软水机盐箱中有时会形成盐桥，即在盐层下部形成一个空间，这一现象的出现通常是由于湿度太高或用错盐造成的。