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松花蛋上的松花是怎么来的呢？其实是经过一场化学反应产生的。

蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽

松花蛋图片

蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成---酸。---酸的化学结构有一个碱性的----nh2和一个酸性的羧基-cooh，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

---、脾阳不足、寒湿下痢者、心1血管病、肝1------少食。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，---还可以，对于儿童还是少吃为好。

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今已成为民间常品，宴上常用，并有出口。过去，制皮蛋都加有一定量黄丹粉氧化铅，铅含量过高有害于人体健康，20世纪80年代以来，中国已生产出低铅和无铅皮蛋。

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