热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉(又称冷却排酸肉)3种。热鲜肉就是现宰现卖,未经任何降温处理的鲜肉,在市场上占有的比例较大。此种肉的缺点是动物宰杀后肉温高,不可能包装,裸肉摊售,成为---的温床,污染肉源。近年来,微生物超标是这类产品不安全的主要问题,应采取措施控制微生物的污染。且该肉品质下降,肉的硬度增加10-40倍,干燥、缺乏弹性、嫩度降低,风味、口感不佳。冷冻肉,通常是把肉在-18℃以下冷冻,食用时再解冻,在这个过程中会造成肉中细胞的和水分的流失,影响肉的口味。冷鲜肉又称排酸肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜迅速进行冷却处理,使温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0—4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0-4℃的生鲜肉。
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分割线
1.山东华誉机械设备有限公司
2.山东华誉机械设备有限公司结合国内的分割肉市场的特点及需求,并且对国外肉分割输送线进行---,改进和合作,终进行了设备的优化,使得整条分割线的加工工艺合理化,符合国内肉食食品加工厂的使用.
3.山东华誉机械设备有限公司也和各个大中小型的屠宰设备厂家强强联手,在为客户提供分割设备的同时,也有各种定型设备加工设备,比如洗箱机,压肉机,圆盘锯等
1.公司名称:山东华誉机械设备有限公司
2.公司地址:山东省博兴县店子工业园
3.流程简介: 细分割后的产品统一先输送到分拣线,在线可以根据销售订单结合产品类别进行分拣,分拣完后根据产品的类别分为二路:一路直接配送部分通过称重贴标、金检机直接输送到配送区鲜销或;另一路需再次精加工部分直接输送到精加工区,如上表的小排、肉排、筒子骨、梅花肉、---前腿肉、里脊骨、脆骨肋排等产品可以直接在锯骨机、绞肉机、去皮机、切丝、切丁机等设备上进行加工。另外如精肉片、大排等需要再次到中心温度—2℃后再次在砍排机、切片机等进行加工。随着肉类食品产业的发展,肉类深加工的比例在不断增加,新的肉类加工厂也在不断涌现,这些企业就需要投入大量的加工设备。
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