浙江海蜇头-「虹洋食品」

老醋海蜇头的做法

乳山市虹洋食品有限公司是一家生产即食海带、即食海蛰、盐渍海蜇头、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇丝、 海产品、裙带、海带丝、海带、海蜇的企业。

企业小编跟大家分享下一种家庭制作老醋海蛰头的做法：  

海蜇头冲洗干净后，用冷水浸泡半天，中间换水几次

尝尝稍微有点咸味时，顺着海蜇头的自然纹理撕成小片

烧开水，把海蜇头倒入沸水中烫一下，马上捞出，沥干水分

黄瓜切片铺在盘底

用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀，然后倒在黄瓜上

锅内倒入花生油，葱段冷油下锅，油没过葱段小火慢熬，待葱段榨干后，挑出葱段，把葱油浇在黄瓜和海蜇头上

撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可

我公司生产的即时老醋蛰头口感爽脆，适宜各个年龄段人群食用。欢迎各位在线或来电咨询订购!

凉拌海蜇头的做法

·配 料:

海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

·特 点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

·操 作:

1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。

老醋海蜇头

虹洋食品小编今天教你做好吃的老醋蛰头

    材料：

　　盐渍海蜇头250g——300g，大蒜3瓣，香菜适量；　　鲜味酱油3大勺，陈醋4大勺，糖3大勺，芝麻香油1小勺；

　　可加小米椒适量，黄瓜片适量，谨慎加盐少许尝一尝再决定喽！。

　　做法：

　　1、将海蜇头洗净盐粒，浸泡片刻后，斜切成适口小片；

　　2、再次加清水浸泡，多次换水清洗，直到-盐味儿可以舔一舔、尝一尝，浸泡过夜；

　　3、将泡好的海蜇片充分挤干水分；

    4、大蒜切末；香菜切段儿；

　　5、将海蜇片和大蒜放入大碗，加入酱油、醋、糖和香油拌匀；

　　6、装盘后撒上香菜段即可，可以加辣椒，也可以再加些黄瓜片。

处理海蜇头的小窍门

改刀之后的海蜇头要经过---左右的浸泡，在浸泡的过程中要换几次清水。以前很多家庭制作海蜇皮的时候都要经过焯水的过程，不过海蜇头在经过---的浸泡之后是没有---焯水的。如果不能---的掌握水温和焯水的时间，海蜇头经过焯水会变得很硬。因此，海蜇头不焯水，既不会吃了让人---，更不会有腥味。海蜇在凉拌的过程当中，一般会用到醋，醋可以杀菌也能提升海蜇的口感。家庭制作的过程中，海蜇不易入味；但是，制作海蜇要尽量少加盐，可以用醋，糖，葱末等提味。小贴士：蒜泥汁需要先做出来备用，吃之前再淋在菜上，提前浇上汁，黄瓜会杀出很多水分。