不锈钢节能斩拌机定制免费咨询 亿马食品机械
一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物,脂肪含量太高时,所需要的蛋白质网络要---,这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜即细胞壁之中,只要这层膜完整,肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分,不能保持外来水分,因此,在斩切的过程中必须把细胞壁打开,使细胞质能游离出来,斩拌机结构蛋白的残片游离出来,吸收水分,并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒,并且在加热时,能防止脂肪粒之间的结合,为稳定的结构提供了保障。在利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。诸城市亿马机械有限公司斩拌机千叶豆腐斩拌机是在普通斩拌机的基础上改进的一种新型斩拌机,它更适合于斩切粘度较高的大豆蛋白、鱼糜等制品。
斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状。
采用不锈钢材质,刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口刀具。
◇ 速度设计可达4500转/min。
◇ 轴承选用大规格进口轴承,4种密封形式,---提高了轴承的---度。
◇ 转锅为铸不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料溢料现象,可自动出料,减轻工人劳动强度,提高生产能力。
◇ 关键部件采用加工中心加工,---加工精度。外观工艺经特殊处理,美观漂亮。
◇ 整机设计巧妙,具有---的动平衡,噪音低,振动小。
◇ 也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果类的粉碎加工
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