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清洗、修剪小龙虾

　　1、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

　　2、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净!

　　3、这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当-器1官的胃囊，很脏的啊!这个必须去掉。

　　4、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

　　5、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的黄，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留黄的情况下将胃囊取出，之后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

　　6、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐1败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾的关键，小龙虾好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸1体的，-和毒1素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买-长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而-，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

姜葱大龙虾

　　1.买回来的三只龙虾清洗干净。

　　2.将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。

　　3.将处理好的龙虾斩件。

　　4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。

　　5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。

　　6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。

　　7.将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，极度诱1惑我们的胃口。