德国黑啤批发的行业须知「在线咨询」

普通的酒一般只有一个“度”

，即酒精度，而啤酒却有两个度，一个是酒精

度，

另一个是糖度，

术语叫原麦汁浓度，

例如一公斤麦汁中含有糖类

120

克，

即为

12

度。我们平时所讲的啤酒的度，就是指啤酒的糖度。

根据麦汁浓度的大小，啤酒分为低浓度

6

—

8

度

、中浓度

10

度和

高浓度

14

20

度三种。

麦汁浓度与酒精浓度也有一定的关系。一般低浓度啤酒的酒精为

2

度，中浓

度为

3.1

3.5

度，高浓度啤酒则为

4-5

度。

扎啤和鲜啤大家要区别好，不要上当:

     天气越来越热，烧烤摊一坐，喝一杯冰凉的啤酒，已经是很多人热衷的消暑方式。眼下，扎啤又迎来了消费高峰期，夜市上的摊贩纷纷推出一元扎啤。不过，那些看似清凉透澈的扎啤，真能让人放心饮用吗？真正的扎啤有这么便宜吗？

    打着扎啤幌子

    卖鲜啤

    “扎啤1元一杯”，在皇姑区淮河街一家抻面馆的大排档里，店家热情地向前来吃饭的人扎啤：“一元钱一杯，三元钱一大塑料杯，大概能折合三四瓶啤酒的量，我们每天都能卖上二三桶。”

    事实上，扎啤真有这么便宜吗？一位业内人士向---透露：“扎啤是通过使用加工设备并且瞬间杀菌，储存在不锈钢扎啤桶内，利用---背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售，保质期在5天左右。而鲜啤未经过高温瞬时杀菌等程序，通常储存在不锈钢保鲜桶内，保质期只有1-2天。2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟5。鲜啤的成本与扎啤相比要低很多，市场上一元钱一杯的---不可能是扎啤。”

    由于生产及运输成本较高，一杯正宗的扎啤要卖到5-6元。由于扎啤更容易被消费者接受，便出现了打着扎啤的幌子卖鲜啤的场景。

水煮肉片

水煮肉片的做法

1.准备食材，瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净，撕大片。金针菇去根部洗净，豆芽洗净。葱姜蒜头，蒜苗，小红辣椒摘洗干净。2.肉切薄片，尽量薄一点。(我是把瘦肉放冰箱冷冻了10分钟，很容易就切的很薄。)

3.瘦肉全部切好放入盘子里备用。

4.一个鸡蛋只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉。拌匀。

5.倒在肉片上面，再放入盐，酱油，生抽，五香粉再加入一点清水用手抓匀，腌制5分钟。

6.锅里水烧滚，依次放入白菜，黄豆芽，金针菇绰水。白菜煮1分钟，黄豆芽煮1分钟，金针菇煮30秒。

7.准备一个大碗，绰好的青菜沥干水放到碗底。

8.锅烧7成热倒入适量多的油，放入盘子里腌制好的肉片，用锅铲推散开，中火炸5分钟，不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。

9.炸好的肉片倒入盘子里备用，多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。

10.葱切花，蒜瓣，姜，蒜苗切碎，小红辣椒5个切圈，留几个一会摆盘。

11.拿一个小碗，倒入2勺邯郸豆瓣酱，一勺蚝油，2勺辣椒油，一勺老抽，拌匀。

12.锅里油接着烧热，倒入小碗里调好的酱汁炒一下。

13.放入之前切好的姜蒜沫，红辣椒圈，花椒，八角，炒出香味红油。

14.倒入1大碗高汤，没有高汤开水也可以，接着煮沸。

15.倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。

16.倒入刚才放有青菜的大碗里，浇入少量麻油，葱花放到中间，小红辣椒摆几个，蒜苗碎均匀撒一些，水煮肉片就做好了，开始吃吧。