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1. 氮原子上的孤对电子与---具有明显的共轭作用。 [2] 2. 肽键中的c—n键的键长比c=n键长，比相邻的c一n单键短；肽键中的c一n键具有部分双键性质，不能自由旋转。 [2] 3. 组成肽键的四个原子处于同一平面。 [2] 4. 在大多数情况下，肽键是以反式结构存在的。 [2]

肽链中的自由---、羧基及残基侧链的其它基团可发生与氨某酸中相应基团相类似的化学反应。n端---酸残基也能与茚三酮发生呈色反应。双缩脲反应通常是用以测量肽和蛋白质的种颜色反应：一般含两个或更多肽键的化合物即可与碱性cuso4溶液生成紫红色或蓝紫色的复合物，称为双缩脲反应。利用这个反应可测定蛋白质的含量。

肽键平面中除c一n键不能旋转外，两侧的c一n和c一c。键均为键，因而相邻的肽键平面可围绕c。旋转，肽链的主链骨架也可视为由一系列通过c。原子衔接的肽键平面所组成。肽键平面的旋转所产生的立体结构可呈现多种状态，从而导致蛋白质分子呈各种不同的构象。 [3]

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