正宗菜饭骨头汤加盟学习多重优惠 琴阿姨餐饮

琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块腿脚指带爪的猪腿。

环境优势

---了休闲餐饮与现代快餐相融合的双经营模式，新颖的店堂环境充满了和休闲元素，代表了休闲的结合，给顾客呈现出---的氛围和艺术价值，餐厅内部整体空间采用了以暖色调为主，集的装饰手法与样式，打造以舒适温馨，整洁明亮，充满的主题，满足了消费者对品牌，，亲情等多方面的心里需求。”喝“筒子骨”汤的害处：给孩子喝筒子骨汤，是考虑到猪骨头里有钙质，认为筒子骨粗大，钙质含量较高，就想用火把钙炖出来给孩子增强营养。

琴阿姨菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨，下面介绍骨头汤的做法。

炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水---加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠------禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、较高、高1血压者不宜多食或忌用；外感亦不宜食。

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不腌肉能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。琴阿姨菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨，下面介绍喝骨头汤的好处。

琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。

荠学名：capsella bursa-pastoris (linn.) medic.十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20-25摄氏度，生长适温为12-20摄氏度。

板叶荠菜板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品---良，风味鲜美。

营养价值

荠荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，---b10.14毫克，---b20.19毫克，尼克酸0.7毫克，---c55毫克，还含有黄酮甙、---胆1碱等。4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。