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菌落总数是指---在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的

菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每克(或毫升)检样中形成的---菌落总数。菌落是指---在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计的相同微生物集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的---细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。

大肠菌群主要来源于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品

大肠菌群主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生，具有广泛的卫生学意义。它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地-食品是否有肠道致病菌污染的可能性。所以，凡是大肠菌群数超过规定的食品，即可确定其卫生学上是不合格的，该食品食用是不安全的。故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生，具有广泛的卫生学意义。它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地-食品是否有肠道致病菌污染的可能性。

水质监测是对其重要的保障

水资源是关乎民生的-，水质监测是对其重要的保障。水与环境健康和人体健康息息相关，因此水质监测不容忽视，无论是一般的常规五项温度、ph、溶氧、电导、浊度，还是特殊行业领域环境特增的其他监测参数，水监测都对水环境健康卫生具有重要意义。水质监测能为水环境管理、污染源控制、环境规划等提供科学依据，对预防和治理水污染有重要的作用，对水环境保护、水环境健康等方面也有重要意义。