五丰油条膨松剂的用途免费咨询「山东五丰生物」

五丰油条膨松剂的用途制作油条常见问题

1油条形状不好控制，炸制油条的时候可以选择刷油还是撒粉，在油条面团瘫软的情况下要选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。  

2炸制的油条回软很快，炸制时调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用的油炸油炸，脆度也---。在和面的时候加入5%的油会好的多。  

3油条很硬，可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。  

4夏天如果油条面团需要冷藏冷冻的，建议直接把面团冷藏冷冻，不需要在外面放置。  

5冷藏面团不宜放置时间太长，时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。

制作无铝健康油条的小常识：

储存面团时，应存放在冰箱的保鲜室内温度在0-10摄氏度，第二天炸油条时要提前取出放在室温25摄氏度环境中，让面团的温度回升到室温在进行操作，否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发黏，有不熟的口感，表皮发硬，味道发酸、油条吸油，口感差，不起个等现象。公司科研实力---，并与国内多所大学、科研单位建立了较好的产品开发和技术合作关系。

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油条制作关键：

1：和面时必须先将面粉与膨松剂充分搅拌后，再加入水，鸡蛋，。否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

2：擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用---挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。

3：切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过---使条坯裂口或断筋。

4：油炸时油温以六七成热约180℃为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。3、工艺简单，可直接将五丰无铝油条膨松剂与面粉一起和面，不需要提前化水溶解。