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发布者：福建杜柏精酿啤酒有限责任公司时间：2022-4-14

企业视频展播，请-播放视频作者：福建杜柏精酿啤酒有限责任公司

从原材料认识精酿啤酒——麦芽

麦芽：

麦芽是啤酒酿造的重要原料，有“啤酒ling魂”之称。大麦发芽之后产生的酶可以使自身的淀粉转化为可发酵糖。这些糖通过酵母转化为酒精，就有了所谓的啤酒。

啤酒自诞生以来，都是以大麦为主要原料。原因有很多，比如生长条件不苛刻，价格低廉，便于发芽，制成的酒类又别具风格。另外，大麦谷粒的外壳可以帮助酒厂制备麦汁时起到过滤的作用，也有利于操作。

麦芽对啤酒分类的影响也非常重要。因为啤酒的颜色几乎完全取决于麦芽的颜色，所以只要将不同烘烤度的麦芽按照不同配比进行混合，理论上就能诞生-种的啤酒。

除了处理大麦的方式，其本身也有种类之分。常见的是六棱大麦与二棱大麦。

六棱大麦含有更多的蛋白质，会使啤酒泡沫变丰富，导致生产时装瓶效率大幅下降，降低产能。美国盛产六棱大麦，于是在酿酒的时候放弃全麦，增加大米，玉米等辅料的比例，以-酒体的问题，这就是现代工业淡啤酒的雏形，也是啤酒口味趋同化的原罪之一。

ipa你知道多少呢？

现在上比较流行的啤酒风格，除了捷克的皮尔森pisnael以外，应该就数印度淡爱尔india pale ale简称ipa了，这种风格的啤酒在美洲非常流行，在西北太平洋周围的你也几乎都能找到它，对于喜爱它的人来说，这是你必须每天都要喝的啤酒，-不喝都不行。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

虽然叫印度淡爱尔，但是美-都爱它爱的不得了，但它即不是印度创造的，也不是美国发明的，它的真正起源是英国，也就是淡色爱尔pale ale的一种衍生品种。

精酿啤酒——泡沫的重要性

香气丰盈、风格各异的精酿啤酒的-，就在那活泼跳跃的泡沫里。只是抿一口泡沫，就能够感受到酒本身的特色，或是清淡爽利、或是蓬松厚实、或是拥有-的花香果香，这小小的泡沫能让味蕾感受到啤酒的全部。

首先，啤酒泡沫能带来视觉上的享受，泡沫就像是啤酒的服装，能将啤酒点缀得更漂亮。泡沫是否洁白、细腻、均匀、-，也能帮助我们判断啤酒的品质。

其次，啤酒泡沫在上浮的过程中，能将啤酒中的风味物质带到表面，让啤酒的味道大限度呈现在杯口，更方便人们去闻啤酒浓郁的麦芽味道。

啤酒泡沫在口腔中炸开时会-人的味蕾，让人产生清爽痛快的感觉，同时，泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。

精酿啤酒中的ipa是什么意思?

ipa的全称是india pale ale，直译过来大概应该叫“印度淡色艾尔啤酒”，之所叫印度淡色艾尔啤酒，不是因为诞生于印度，纯粹是因为这种酒起初诞生于英国开往印度-的船上。

十八世纪末到十九世纪初，那个年代，酒在船上是非常重要的物资，要知道，很长一段时间，酒是可以直接作为工资发给船员的。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。而当时英国印度之间交通非常不便利，苏伊士运河还没开通，要想过去只能从南非好望角绕，途中时间多长不说，还要两次经过赤道、温度变化-，普通啤酒非常容易就放坏了。

于是就有酒厂尝试在啤酒中投入大量的啤酒花啤酒花本身有-的防腐作用，结果-，加入大量啤酒花酿造出来的啤酒，除了不容易坏，本身香气更浓郁毕竟是啤酒花，味道很苦啤酒花里含有的阿尔法酸，在酿造过程中会产生苦味。

杜柏精酿ipa用料奔放，酒花用量大，酒花香气明显，苦度偏高，酒精度偏高。坚持新鲜口感不经高温杀菌，坚持无菌灌装，保留酵母活力，保持啤酒鲜度3。它的泡沫细腻，丰富而-，带来香蕉奶昔般的口感；酒体醇厚饱满，蜂蜜色调；融合了西柚，百香果，荔枝，柑橘等热带水果的芬芳；给人-而-的口感，平衡而不刺鼻；三倍捷克酒花带来优雅苦度和悠长回甘。想要尝试的可以去他们的网站或者微信搜索都可以找到！

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