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食用酒精是白酒吗？有危害吗？

      食用酒精(edible alcohol)又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

       食用酒精就是一种白酒，学名-(c2h5oh)，是用液态发酵法生产的白酒。它是先生产食用酒精，即液态法普通白酒，然后采用勾兑、调香、串香等方法，使之达到理想的风味特色，从上数可以看出，食用酒精也算白酒，其实白酒放到菜中或者是平时熬粥之类的其实也-，相对来说比较-，那么我们为什么要食用酒精呢来调味呢，我们一起来看看。

      食用酒精不是一般的白酒酒精。酒精学名-(c2h5oh)，可由微生物发酵和化学合成生产。其中化学合成法酒精往往夹杂异物醇类，对人体神经有作用，不能食用，一般被称为工业酒精。白酒食用酒精必须以薯类、谷物，或废糖蜜为原料，必须通过发酵法酿造。日前食用酒精的标准业已-，其卫生要求下的、及铅的含量较之固态发酵法白酒-，因而更卫生、更安全。

       食用酒精虽然是允许食品工业使用的，其仍含有杂质、异味，必须经过脱臭除杂处理，才能用来配制饮料酒如泸州白酒。若是直接饮用，多少都会影响人体健康，乃至酒精，损害人体-系统、系统和神经系统中的重要，例如引起胃肠-、多发炎、、脑血管硬化、造血功能障碍等。

关于白酒的常识

1、白酒挂杯密度决定白酒的优劣？

      通过观察白酒的“挂杯”程度，真能鉴别酒-劣吗?“挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志，也不能作为判断标准。以酱香型白酒的生产工艺为例，经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售，而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。“刚蒸馏出来的酒跟放置三年，乃至十年的酒的挂杯程度不一样，时间越长挂杯现象就越明显，给消费者造成越挂杯酒越好的错觉。

2、白酒的酒精浓度高低决定酒质的优劣？

     白酒的度数高低只能作为个人喜好的选择，并不能作为评判白酒优劣的标准。高度酒有好酒，低度酒也有好酒，度数的高低是相对的。酒精浓度高低与酿造技术直接相关，-的低度酒对原酒要求更高。

为什么说酱酒型白酒符合健康白酒新观念

      现在大家饮酒和收藏白酒新增加了一个考虑因素，那便是白酒是否健康，健康白酒在大家的白酒选购观念中也变的越来越重要，而酱香型白酒是高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度-40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失-2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的-少，有利于健康。再者，酱香型白酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以和乳酸为主。根据-理论，酸主脾胃、、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。三是酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。酚类化合物有利于预防-。后就是酱香型白酒多是健康发酵产品，相对于非天然发酵产品的白酒而言，对身体的-小。