香酥带鱼真空低温脱水设备价格承诺守信「多图」

?低温真空油炸脱水技术的工作原理：

在真空度为700mmhg柱的真空系统中，水的沸点可用克劳修斯──克拉佩龙方程算出，大约为40oc。在负压状态下，以油作为传热媒介，食品内部的水分自由水和部分结合水会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

在含水食品的汽化分离操作中，真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可有效的避免高温处理所带来的一系列问题，如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。有人作过试验证明，真空状态下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3─4倍。 香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格 香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格 香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格 香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格 

香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸(vf)等-技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含-、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

 香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格 香酥带鱼真空低温脱水设备价格 香酥带鱼真空低温脱水设备价格 香酥带鱼真空低温脱水设备价格 香酥带鱼真空低温脱水设备价格 香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格 香酥带鱼真空低温脱水设备价格

香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格

果蔬细胞组织中的水份是以结合状态和游离状态存在的。在速结过程中，温度降低到点时，那些和亲水胶体结合较弱、主要是处于细胞间隙内的水份首先形成冰晶体。继之冰晶体附近的溶液浓度增加并受到细胞内汁液所形成的渗透压的推动，以及冰晶体对细胞的挤压，致使细胞内的水份不断地向细胞外界扩散，并聚积于冰晶体的周围。同时，在细胞内汁液的水蒸气压大于冰晶体的蒸汽压的情况下，也会不断向细胞外界扩散，并围绕在冰晶体周围。

通过以上一系列的作用，实际上导致了细胞的部分脱水。这些水份在速冻的作用下，由细胞移向细胞间隙，由果蔬脆片外部逐渐向内，以冰晶体的形式存在于细胞间隙内。这种形态对果蔬脆片的脱水是很有利的。当进行真空油炸脱水时，细胞组织受到的冲击将大大减小，这就-了果蔬脆片形态的平衡。

真空油炸优点

1供热温度低、营养成分损失小。在真空条件下，使原料在 80℃ 左右脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。

2减压、水分蒸发快，干燥时间短。同时在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化膨胀，具有-的膨化效果。

3有-的保留制品本身的香气和风味的作用。低温真空状态下干燥，醉大程度上保留了产品色泽，并且有油脂参与干燥，果蔬脆片风味升级，质地松脆可口。

4油耗小，油脂劣化速度慢。低温油炸可防止油脂的劣化变质，提高油的利用率，降低成本，产品安全卫生。

香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格香酥带鱼真空低温脱水设备价格