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紫外吸收特性：各种常见的---酸对可见光均无吸收能力。但酪氨酸、色氨酸和---氨酸在紫外光区具有明显的光吸收现象。而大多数蛋白质中都含有这3种---酸，尤其是酪氨酸。因此，可以利用280nm波长处的紫外吸收特性定量检测蛋白质的含量。 [6]

组成蛋白质的大部分---酸是以埃姆登-迈耶霍夫embden－meyerhof途径与柠檬酸循环的中间物为碳链骨架生物合成的。例外的是芳香族---酸、组氨酸

苏氨酸：有转变某些---酸达到平衡的功能；异亮氨酸：参与胸腺、及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属部作用于---、性腺；亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；缬氨酸：作用于黄体、及。

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