年龄与酒的秘密
对于爱喝酒的朋友来说,尤其是男性,酒是一个不变的话题,随着年龄的增长,人的心境会发生改变,对酒的喜好也渐渐开始发生变化。喝不同的酒,代表男人不同的人生阶段。从年轻到成熟再到衰老,思想境界逐步提高,我们的性格都在经历着时间的锤炼,对酒的喜爱与选择也在发生着变化。
严格来说,成年男人们喝什么酒是不分年龄段的。每个年龄段的人,都是什么酒都要喝的。但如果粗略来看,以及现目前酒类市场中的消费情况,还是可以根据年龄段来进行分类的。
拉格啤酒为什么会流行全?
相较拉格而言,另外一个大类的艾尔啤酒发酵温度相对较高、酵母风味明显、对水质和气候要求---,在英国、比利时等地流行。但它的缺点在于无法大批量生产,否则较快的发酵速度会导致内部温度急剧升高、对设备要求也比较大。
但人类进入工业时代后,低温发酵不再是个zui大的问题,拉格适合大批量发酵,比如一个发酵罐轻松20吨、50吨甚至更高,而艾尔发酵极难到达这个级别。批量的生产线、灌装线、物流线,使得拉格的生产成本急剧降低,zui终流行到全,目前全90%左右出产的啤酒属于拉格。
如何区分拉格啤酒和艾尔啤酒
啤酒的分为两大阵营:艾尔ale和拉格lager。
艾尔ale是指上发酵啤酒,发酵时酵母漂浮在酒液上层。发酵温度较高,达到20摄氏度左右,因此发酵时间短,具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。艾尔是传统的发酵工艺,经过几千年的历史,各地发展出---特点的不同类型。啤酒以艾尔类型为主,---的啤酒中top beers in the world 2015 from ratebeer,大多数都是艾尔。另外,艾尔工艺相对简单,适合家庭自酿,因此成为近30年来精酿啤酒发展大潮中的先锋。
拉格lager是指下发酵啤酒,发酵时酵母沉降到酒液底部,温度低10摄氏度以下,所以需要更长的发酵时间拉格lager,在德语中就是“低温窖藏”的意思。拉格啤酒口味清爽,酒体清澈,种类较少,口感差别小。这种啤酒起源于巴伐利亚的僧侣们为了避免夏日高温对酿酒产生---的影响,而把啤酒放入清凉的地窖或是岩洞之中的方法,却zui终改变了啤酒的格局。因为低温下酵母的活动比较可控,啤酒的品质稳定,所以拉格更适合于-的工业化生产。随着制冷设备的出现,这种啤酒更是---了quan球。今天,我们喝到的啤酒,90%都是拉格啤酒。
艾尔啤酒发展史
艾尔啤酒是英---中世纪酿制成功的,颇受王公贵zu的喜爱。不过zui早的艾尔啤酒是不加酒花的麦酒,酒花1524年由荷兰传入英国。 英国女王伊丽莎白一世在位45年,外出---均要专程携带艾尔啤酒以备饮用,女王一直钟情艾尔啤酒,竟然未嫁,落个爱江山更爱艾尔的美谈。 随着新---的发现及英国的扩张---,艾尔啤酒传播到加拿大、美国、澳大利亚、新西兰、印度等地。1786年艾尔啤酒在美国纽约波基普西地区开始生产,1810年美国艾尔啤酒厂被一把大火烧毁,1813年重建恢复生产,当时工厂的董事长马修先生zi承父业,将艾尔啤酒进一步发扬光大,将销售区域推广到美国中西部地区,至今美国俄勒冈州的新港地区仍有一年一度的艾尔啤酒节。 艾尔啤酒生产工艺---,历史源远流长,作为一种古老流传至今的啤酒活化石目睹了啤酒的兴衰发展,作为一种风行数世纪的古---,从它开始被欧洲诸王室推崇,到近代平明消费的兴起,它正越来越受到各地的消费者喜爱。
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