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皮蛋，外面脆脆的，里面粘粘的。中间还可能是稀稀的。
四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，外面正常蛋白，很咸，里面是类似熟的蛋黄，翻砂甚至出油才是好吃的，很难把握的是，蛋黄合适，蛋白往往咸了，蛋白合适的，蛋黄会容易不够味。
再说皮盐蛋，这玩意，剥开跟皮蛋一样，当你准备吃掉脆脆的蛋白，要吃黏糊糊的蛋黄的时候，一颗盐蛋黄出现了，你内心顿时会觉得瓦特什么鬼。对，这个就是皮盐蛋了。
另外建议可以试试邓老太皮盐蛋。
皮蛋营养价值，四川盐皮蛋，广安盐皮蛋邓老太盐皮蛋制作原理
皮蛋营养比你想像的高许多人觉得，即使皮蛋中不带有铅，可是历经那么多到工艺流程去腌渍或是制做，营养-疑问外流的十分多，但依据2014年我国食物成分表发布了皮蛋的营养价值数据信息看来，的确皮蛋的营养价值并不比一般的鸡蛋要低。
但是皮蛋中带有-盐比较多，因此 尽管营养不低，但都不-大伙儿多吃。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋。在以上中可看得出，每一百个皮蛋中，不论是动能、蛋白、-e、钙和铁全是高过鸡蛋，别的营养成份和鸡蛋的相距也并不大，因而确认皮蛋的营养价值实际上并不比一般鸡蛋低。
“松花”多的皮蛋比较好，四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋制作原理
皮蛋传统工艺会加入黄丹粉，也就是，是一种对身体有害的物质，不能长期食用。
天气热了，很多人都爱吃凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐等凉菜，清新爽口，挑选好皮蛋就-。皮蛋的外观都差不多，如何区分好坏呢？
很多人都好奇，为什么皮蛋上有那么多“松花”？四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。腌制皮蛋时加入了碱性物质，蛋清的大量蛋白质分解成-酸，和透过蛋壳的碱性物质结合，就变成了-酸盐，后以几何图形结晶出来，就形成了“松花”。
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