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长春特产变蛋生产厂家欢迎来电「新东方食品」
变蛋的颜色多呈黄色，而且呈现琥珀状一样半透明，而松花蛋多呈现深色，两个颜色差别很大，有一道菜叫做皮蛋瘦肉粥，其实用的就是松花蛋。
变蛋是利用生石灰与热水加热的原理来加工的，具体做法是，首先把鸡蛋清洗干净，用清水把碱和生石灰粉以及盐搅拌成糊状，然后把鸡蛋放入糊里面，让蛋壳被糊全部包裹，在小心捞出来，放进锯末里面滚一圈，用锯末给鸡蛋穿一次衣服一样。保护不让糊掉下来。松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。慢慢的等糊干了以后就没事了，接下来放一星期左右就可以食用了，有人喜欢变蛋里面完全凝固以后食用，有人认为变蛋里面蛋黄尚未完全凝固的时候好吃，也有营养。
有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋的内容物凝成胶状体，含水分约70％左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异-。一般情况下，变蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。 贮存松花蛋的好方法是放在塑料袋内密封保存。一般可以保存3个月左右而风味不变。
松花蛋也是我们常说的皮蛋。它的皮肤有白图案，闻起来像一种特殊的香味。味道清新爽滑。冷-蛋是夏季常见的凉菜。在炎热的夏天，这种新鲜的凉菜可以唤起你的胃口。变蛋是生鸡蛋制成,皮蛋用鹅蛋做的,变蛋用材:块石灰粉,碱,谷糠或锯沫等。当然，每个人都喜欢吃冷-蛋不仅是因为冷-蛋的味道，还有一个重要原因就是冷-蛋还具有丰富的营养价值！松花蛋比新鲜鸡蛋具有更高的营养价值，更容易在人体内-吸收，具有一定的滋补和佝偻病功效，可全年食用。
皮蛋：皮蛋的做法不需要理由。将选中的鹅蛋放进水里，如碱，盐，茶，桑椹灰和水母氧化铅。
20天之后取下，用干。将钻井泥浆与盐水混和并包囊在坩埚根据珩磨去除的壳中。温馨提醒，这类传统式作法是因为加上了线粒体氧化铅，而且加上铅是令人生畏的，但不在乎，如今早已开发设计出无铅方式，每个人能够 安心，或是那时候选购掌握大量。重金属物质，如氧化铅，铜和锌这些物质可以使蛋白质凝结，壳和变色加上一些碱性物质，如石灰，碳酸钠等，泥浆中的石灰经过很长一段时间渗透。制做全过程：松花蛋不但是美味可口的食材，并且还具备必须的功效与作用。王世雄在他的《随息居饮食谱》中写到：“松花蛋，辛辣食物，糯，甜，咸，能释放出来-量，保持清醒，去肠子治-，能够 驱走，能够 萃取，因此松花蛋有一个喝酒-，火的危害，是夏季必需的菜。
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