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好的甲鱼具备的特点及选择技巧，需从以下几点观察。1、看行动。鳖生性好动，比较活泼，行动相对龟来说是很敏捷的，所以在挑选的时候如果看到精神呆滞，行动缓慢，说明该鳖有问题，不要考虑。2、看呼吸。鳖虽是水生动物，但它主要用肺呼吸，健康的鳖呼吸轻缓，有节奏，相反，病鳖呼吸急促，或者用嘴呼吸，不选。3、看浮沉。鳖喜欢在水面游泳，或者直接沉到水底捕食，病鳖会漂浮在水面，体形-，或者不敢下水，不选。4、看四肢。如果把鳖放到陆地上，它跑得比人还快，说明它的四肢非常有力，后蹬有力。病龟四肢收缩无力，甚至无法自行收缩，不选。5、看饮食。鳖的食量很大，一般进食量是体重的15%甚至更多。病鳖食量很少，甚至没有食欲，即使用诱饵-它，它都不动于衷，不选。

甲鱼营养价值：甲鱼的-有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的-因素。甲鱼也因此而身价大增。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、-d等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的功能，也是提高、增强-的免1疫力及智力的滋补佳品。甲鱼颈可以治脱1肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3～5次即可-。