比萨加盟店服务介绍「中萨」

披萨烤制后出水的问题分析

披萨烤制后出水的问题应该算是个常见事故了，不论是哪个步骤的疏忽大意，烤制后的披萨都可能会不那么，饼皮湿漉漉的，馅料、奶酪无法完全融合，饼底和顶料容易分离。可以说，虽然披萨已经烤熟，口感上却会差了许多。所以我们在制作披萨的过程中学会思考，如何---披萨出水的问题。

1、饼底的问题

通常来说披萨饼底自身出水的可能性还是的，如果在和面制作面团阶段，水的比例过高，致使面团偏软含水量高，在烘烤时就需散掉多余的水分。如果是采用家用烤箱烘烤温度有限，可先将饼底预烤一遍，然后再来进行抹酱、撒料和铺奶酪的步骤，出水情况就会好很多了。此外，打孔器打孔也是一个非常重要的步骤，打孔后的饼底更通透，更有利于热量的传递，有利于水分的排出。

2、底酱的问题

披萨酱也是可能引起披萨饼出水的一个原因。披萨酱太湿太稀薄、水分过多，就会导致饼底水汪汪的，成品口感也不会酥脆松软了，而且也无法挂住奶酪和馅料，容易出现饼底和顶料分离的惨况。

3、奶酪的问题

奶酪应用的先后顺序和用量多少对于出水问题也会有一定的影响。这主要是针对使用箱式烤炉层炉的伙伴们而言了，由于其烘烤工作原理的底部石板加热效能高，而上部空气加热效率略低，所以此时应用上层奶酪时要控制用量，太多的话虽然拉丝效果好，但是馅料排出效果就会不理想了。当然也不能太少的上层奶酪，毕竟上层奶酪的存在是可以吸收馅料中的一部分水分，这样奶酪也就不至于被烤焦烤干。

下层奶酪的重要性，相信大家也都是有所了解的，一方面可以吸纳底酱和馅料双方的一部分水分，另一方便也能---地包裹馅料，让披萨整体成型更一致、更漂亮。

披萨的制作看似简单容易，而要呈现出精致的出品造型，的香醇口感，也是需要下功夫的事情。披萨口味的呈现，重要的不仅仅是食材、原料，更为重要的还有面团制作方法、饼底成型技术、馅料加工工艺、烘烤出品标准等。

关于dr.pizza披萨技术培训学习的那些事儿下

而dr.pizza是团队教学，教学内容详细、科学、规范，都是老师们结合多年经验规划而成，后期配套服务完善，---众多连锁披萨品牌都和我们有或多或少的合作，比如如必胜客、棒约翰、达美乐、比格、乐凯撒、米斯特等，这其中也不乏很多地域性披萨品牌的紧密合作，比如温州百胜蜂、安徽翰林轩、湖南比萨娜拉等。

与此同时，dr.pizza也在不断制定行业规则、标准，以引导披萨行业健康有序协调发展，多年来已主办过多项业内具有---度的披萨大赛，比如中国披萨精英挑战赛、上海披萨-赛、上海披萨-赛(华南赛区)预选赛、上海披萨-赛(西南赛区)预选赛等。给学员提供一个、高层次的竞技交流平台，收获同行的技术切磋、-的点评、优渥的物质-和杰出的职业荣誉，成就越来越多的中国职业披萨人，让大家的创业道路越走越宽阔！

8、参加dr的披萨培训会比加盟更有优势吗？

首先dr.pizza必须要承认度响亮的披萨加盟品牌还是---的，店面规划、产品更新、物料配送、后期维持、营运宣传等都做得很---，当然它们的加盟费用也是---昂的。而市场上比较多见的是一些小的加盟品牌，门槛多不会---，但其品牌影响力小甚至没有，后期服务不佳，甚至很多时候---销售它们的料包、原材料、设备器具、包材等，这些产品优劣先不讲，价格是高于市场价的。

而选择参加披萨技术培训课程学习比如dr.pizza的话，不仅能学习到的披萨制作技术，而且能充分---产品的稳定，不受加盟品牌的约束，享有更多主动权。更为重要的是自主创业可建立自己的品牌，不论后期是想要扩展多店面、增加产品类型、品牌智能升级等都享有的独立权。

披萨的演变史原来是这样子的啊

披萨的演变史原来是这样子的啊

必胜客、棒约翰、达美乐、pizza express等等这些披萨连锁店，相信大家都吃得够多的了，可是关于披萨的演变史小伙伴你们又了解多少呢？原来距今古早的披萨诞生已经超过2500年了，而披萨真正的创始人并不是意大利人，而我们常吃的玛格丽特披萨名字背后还有一个小故事呢……

早在公元前500年，中东人和地中海人就开始以在小面饼上放一些海枣和芝士，或者是香草和橄榄油的方式进食了。

到了1500年前后也就是明朝年间，意大利那不勒斯沿岸的贫穷希腊还一直都很喜欢吃这种在面饼上铺满食材的食物。比较常见的食材搭配有番茄配芝士或者橄榄油加上蒜和凤尾鱼小编很挫败，那时候的贫民只能吃海鲜果腹，而今的我们真得很---……。

到了1700年前后，这种小面饼子终于有了一个相对正式的身份和一个响亮的名字了--披萨吼吼！无名无分也混迹了辣么久，够不容易的哈~~。那不勒斯的人民开始将面团和配料一块烤制，终于有点儿像我们现在吃的披萨的了呀……

在1830年，在意大利的那不勒斯家披萨作坊终于诞生了真的是一个历史性的时刻，大家鼓掌，它的名字叫做antica pizzeria portalba。的是，它一---业到现在并且还在继续，有机会去意大利旅游的披萨---们，千万不要忘了去拜访披萨的太爷爷antica pizzeria portalba~~~

对于大家来说，常见传统的披萨非marinara和margherita莫属， marinara的主要配料是番茄、蒜粒、橄榄油和牛至披萨草。