艾尔啤酒和拉格啤酒有什么区别？
艾尔啤酒和拉格啤酒的区别主要体现在 4 个方面：历史渊源、风味口感、采用酵母、适饮温度和常见种类
注：酿酒酵母saccharomyces cerevisiae又称面包酵母或出芽酵母，是发酵中zui常用的生物种类。酿酒酵母是与人类关系zui广泛的一种酵母，传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒。巴氏酵母saccharomyces pastorianus是一种---在自然界中分离出来的物种，由酿酒酵母和一种此前未知的耐寒物种真贝酵母s. eubayanus无意间融合产生的。除了更适合冷处理以外，还可以---的促进蜜二糖水合物melibiose和蜜三糖水合物raffinose的---。一般来说，艾尔啤酒zui佳适应饮温度是室温，啤酒的颜色越淡以及酒体越轻，适饮温度越低；拉格啤酒适饮温度较低，但---啤酒bock室温饮用口感zui佳。
拉格啤酒为什么会流行全？
相较拉格而言，另外一个大类的艾尔啤酒发酵温度相对较高、酵母风味明显、对水质和气候要求---，在英国、比利时等地流行。但它的缺点在于无法大批量生产，否则较快的发酵速度会导致内部温度急剧升高、对设备要求也比较大。
但人类进入工业时代后，低温发酵不再是个zui大的问题，拉格适合大批量发酵，比如一个发酵罐轻松20吨、50吨甚至更高，而艾尔发酵极难到达这个级别。批量的生产线、灌装线、物流线，使得拉格的生产成本急剧降低，zui终流行到全，目前全90%左右出产的啤酒属于拉格。
什么是艾尔啤酒？
艾尔ale啤酒，又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒发酵过程酵母会移动至酒液上面。
艾尔啤酒发酵温度较拉格啤酒高，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。
艾尔啤酒常常带有浓烈的口感，酒体饱满，可以形成---的果仁味道和水果味道。
莎士比亚曾写诗：“我那匹nu马啊，喝下那又浑又浓的ale吧！”
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