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微波肉制品解冻设备——广州市凯棱工业用微波设备有限公司是专门生产微波解冻设备、微波水产品解冻设备的。

很多人为了吃得太急，把新买的或刚从冰箱里拿出来的冷冻肉用热水泡一下，其实这并不科学，真正的做法是把冻肉用凉水浸泡，或者把冻肉放置15-20℃，让它自然融化。这是由于肉类在冷冻时，混合果汁中的蛋白质和有机酸也会被---，而肉则会慢慢的解冻，而这些果肉则会慢慢的融化。将其分解成汁液，渗透进肌肉中，将其重新变成原本的模样，保留了原本的营养与鲜美，但若将其用热水解冻，肉质中的汁液会迅速溶解，无法渗透到肌肉中，就会损失大量的蛋白质和香味，用这些肉类制作出来的食物，不仅没有任何营养，也没有任何的味道。科学的解冻方式是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉等放入冰水中，或放置4~8℃，让它们自然融化。这是因为在冷冻的时候，肉制品的细胞和细胞的液体都会被---，在肉纤维和细胞之间形成一种结晶。它的结晶是珍贵的蛋白质和可口的食物。用热水解冻，不仅会损失一些蛋白质和香气，还会产生一种叫做---的------物质。因此，必须用凉水把冻肉融化，或者让它慢慢的自然融化。

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选择具有中等硬度的冷冻食物。通常情况下，冷冻食物的硬度要比其他的非冷冻食物要高，但如果它的触感过于坚硬，则说明冷藏的时间太久，不够新鲜。要留意购买的次序，在结账之前购买冷冻食物。很多人都会忘记这一点，在超时的时候，他们会选择自己想要的冷冻食物，然后在超市里转悠了很长时间。而且，冷冻食物在高温的情况下，温度会迅速升高，对微生物的生长和养分的流失，也是非常有利的。另外要提醒的是，冷冻食物在冷冻的时候，是无法杀灭---的，只是对其进行了抑制。因此，冷冻食品必须是一批。同时，要尽可能的减少返程的时间，而且要马上购买，避免在家里反复冷藏。

快速解冻食物的---有人将冰冻食物放在花盆里，让它融化，有人将食物放进温水中，让它融化，也有人将食物放进锅里煮。实际上，没有一个是符合常理的。营养师们相信：迅速的解冻，会损失食物中的蛋白质和---，并加快其---物质的生成；但是，若冷冻得太慢，容易引起---的滋生，也不适宜。冰冻的正确做法是：把冷藏食物从冰箱里拿出来，放在冰箱里，数个钟头后，再把它放进15摄氏度的凉水里，直到解冻。

例如，解冻冰蛋乳所需要的时间根据不同的冰蛋品而有所不同，比如冰蛋黄的解冻时间要短于冰蛋白，而加入盐或糖冰蛋则会因为其冰点降低而迅速融化。不同的解冻方式，所需的解冻时间也不尽相同。

在解冻期间，由于冷冻鸡蛋的品种和解冻方式，---的侵染和增殖也是不同的。比如，在相同的解冻状态下，蛋黄中的---数量的增长要快于蛋清。同样的冰蛋，用解冻的时间短于解冻的时间，可以减少---的数量。

利用微波技术对冷冻鸡蛋进行解冻，这种解冻方式不会引起蛋清的变性，可以---蛋类的品质，并且可以缩短解冻时间。但是，由于微波冷冻技术的昂贵，至今尚不能广泛应用。

微波解冻装置是一种专门用来解冻冷冻食物的特殊装置。主要结构及特征：微波解冻装置包括隧道式微波发生器和传送皮带，其传输速率为变频，以满足各种尺寸的肉类解冻需要。

本机采用微波加热，能量消耗低，内、外温度差小，在解冻过程中几乎没有损伤，快速解冻，既保持了原有的风味、色泽和营养，又有---的杀菌效果。