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桑椹功效桑葚性寒，入肝和经。黑色入既滋补肝和又能生津止渴，润滑肠。所以适用于阴血亏虚引起的-目涩、腰酸、失(shi)眠眼花、须发早白、内热消渴等症。

利于头发健康桑椹不仅仅是一种-大家喜爱的水果，而且桑椹能够保护我们的头发健康，防止白发生长。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。每当夏季到来时，正是桑椹成熟上市的季节，当大家在享受桑椹美味的同时，桑椹的功效与作用也是不容忽视的，桑椹中含有大量的-b1，-b2，以及其他一些有益于头发健康的营养素，像蛋白质，磷脂等等，这些都是使得桑椹有如此多功效的源头。

工业生产制作

工艺制作原料

原料验收使用红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

工艺制作流程

原料***验收***破碎***入罐***配料***主发酵***分离***后发酵***分离***陈酿***调配***贮存***过滤***装瓶***成品。

主要制作步骤

1破碎：用破碎机将果实破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁发酵。

2配料：调节糖度至220g/l、偏重--k2s2o5)40—100克/吨，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

3主发酵：温度控制在20—26℃，几小时后便开始发酵，发酵前期1-2天每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。

4分离、后发酵：使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。

5陈酿：发酵结束后存储可适当调节浓度，密闭满罐存储比较好。

6调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

桑葚营养价值　

桑葚sāng shèn ，又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。那桑葚的营养价值在哪里呢？

　　桑葚的营养价值体现在：

　　1、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；

　　2、桑椹具有促进作用，可以防l癌抗l癌；

　　3、常食桑椹可以明目，-眼睛疲劳干涩的-。

　　4、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低l，防止血管硬化等作用；

　　5、桑椹主入肝l，善滋l阴养血、生津润l燥，适于肝l阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

　　6、桑椹有-皮肤包括头皮-供应，营养-，使皮肤-及乌发等作用，并能-衰老；