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?白兰地的勾兑和调配

白兰地的勾兑和调配

   原白兰地是一种半成品，品质较粗，香味尚未圆熟，不能饮用，需经调配，再经橡木桶短时间的贮存，再经勾兑方可出厂。陈酿就是将原白兰地在橡木桶里经过多年的贮藏老熟，使产品达到成熟的程度。勾兑是将不同品种、不同桶号的成熟白兰地勾兑起来，经过加工处理，即可---钢瓶出厂。我国的白兰地生产，是一配成白兰地贮藏为主。原白兰地只经过很短时间的贮藏，就勾兑、调配成白兰地。创始人jameschivas坚持认为保持品牌口味的一贯性是品牌的---所在，并开始创造有一贯---的调和型威士忌，其品牌“芝华士”诞生于十九世纪九十年代。配成白兰地需要在橡木桶里经过多年的贮藏，达到成熟以后，经过再次的勾兑和加工处理，才能装瓶出厂。

   无论以那种方式贮藏，都要经过两次勾兑，即在配制前勾兑和装瓶前进行勾兑。

   <1>;、浓度稀释  国际上白兰地的标准酒精含量是42%～43%v/v，我国一般为40%～43%v/v。原白兰地酒精含量较成品白兰地高，因此要加水稀释，加水时速度要慢，边加水边搅拌。

   <2>;、加糖  目的是增加白兰地醇厚的味道。加糖量应根据口味的需要确定，一般控制白兰地含糖范围在0.7%～1.5%。糖可用蔗糖或---浆，其中以---浆为好。

   <3>;、着色  白兰地在木桶中贮存过久，或用的同时幼树木料制造的，白兰地会有过深的色泽和过多的单宁，此时白兰地的发涩、发苦，必须进行脱色。如果轻微过深，可用骨胶或鱼胶处理，否则除下胶以外，还得用纯的活性炭处理。下胶或活性炭处理的白兰地，应在处理后12小时过滤。橡木桶陈酿时间越长葡萄酒就越好吗对于进口葡萄酒来说，并非所有葡萄酒都适宜橡木桶陈酿，且并非在橡木桶内陈酿时间越长越好，依据酒的不同要求，除了白兰地等的陈酿外，橡木桶陈酿葡萄酒一般为半年至20个月不等，通常不超过三年。

   <4>;、加香  白兰地是不加香的，但酒精含量高的白兰地，其香味往往欠缺，须采用加香法提高香味。白兰地跳香可采用天然的香料、浸膏。凡是有芳香的植物的根、茎、叶、花、果，都可以用酒精浸泡成，或浓缩成浸膏，用于白兰地调香。

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宏强酒厂橡木桶特点

橡木桶特点详细介绍

　　由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的---和喜爱，橡木桶便越来越受到各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新酿酒师的---。一瓶的葡萄酒就像一件精美的艺术品！38％?干邑白兰地的名品很多，远销各地，常见的有：?人头马v。在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。

　　如今，不仅仅作为藏酒器具而被人们使用，在很多人看来。它已---了其本身的意义。被视为一种艺术，一种文化。更身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有---的实用性和收藏价值，人们把它作为一种艺术品。

肇庆市宏强酒厂位于肇庆重点风景名胜区鼎湖山附近，毗邻广西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陆交通十分便利，本厂历史悠久是酒类酿制厂家，占地2.8万平方米,固定资产总值超5000万元。已通过出入境检验检疫局出口食品生产备案企业,己获取了配制酒、白酒全国工业生产---。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺-的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。

我厂技术力量---，有各类---人员13人，并有一支高素质的管理队伍，本厂产品从原辅材料到产品出厂要经过一系列控制及生产工艺的严格检测程序，产品配制釆用传统工艺与现代工艺相结合的技术，产品调配经过不同方式压滤，酒色清亮透明，酒体协调、酒香醇厚，釆用全不锈钢贮存罐进行静置， 2条全自动灌装生产线，具备有各类检测设备与现代---的气相色谱分析仪相结合的双检测监控技术，---出厂产品符合有关标准。您不必承担开办公司首要支付的-费用、证照审批费用、厂房设备费用，生产研发费用。

洋酒的品牌

法国 白兰地知识

法国 白兰地brandy是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。---都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的较好，所以法国白兰地也是较好，其中以干邑白兰地cognac brandy尤为。所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。干邑是由法国的 charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的---与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑，干邑cognac 在法国charente河边的干邑—cognac古城，是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已，因此这个法国字cognac，差不多全的人都认识 了。但较有名较且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，较先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是大类的烈酒。就连中国也不例外。

干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下：

⒈grande champagne 大香槟区

⒉petite champagne 小香槟区

⒊borderies 边缘区

⒋fins bois 植林区

⒌bons bois 优等植林区

⒍bois ordinaires 一般植林区

所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质， 例举如下：

e代表espe---l

---的

f代表fine

好

v代表very

---

o代表old

老的

s代表superior

上好的

p代表pale

淡色而苍老

x代表extra

---的

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