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重金属铬的检测原理及采用标准

样品经---后，在二价锰存在条件下，铬离子与二------二肼反应生成紫红色络合物，络合物颜色的深浅与六价铬含量呈正比，比色测定可得出铬含量。

重金属镉的检测原理及采用标准

采用(gb/t5009.15-2003)比色法，即样品经---后，在碱性条件下，镉离子与6-丙唑---萘酚生成红色络合物，溶于后，比色测定。

重金属的检测原理及采用标准

采用(gb/t5009.17-2003)二硫腙比色法，即样品经---后，在酸性条件下，离子与二硫腙生成橙红色络合物，溶于后，比色测定。

食品中重金属污染多数来源于食品原材料的污染

食品中重金属污染多数来源于食品原材料的污染，由于自然地理环境的影响，或为提高经济效益而使用的各种富含重金属的、-，导致食品原材料在生长过程中重金属不断富集，从而超出的标准。某些地区特殊的自然地质条件会造成食品原材料在生长过程中受到重金属污染。尤其是矿区、海山活动区域，其重金属自然本底值明显高于其他区域，并随自然沉降作用向周边土壤、空气和水体等介质发散，随后波及到食品原材料，使得当地食品重金属污染水平---出。如我国甘肃白银矿区牧草铅、镉的平均含量可达正常区域的9倍和680倍，粮食为对照组的10倍和35倍，达到极---水平p＜0.01；开封矿区附近的小麦和玉米中镉、铅、的超标率分别为9.46%、1.84%、3.57% 和7.43%、1.69%、1.58%。可见，自然地理环境造成区域内重金属浓度升高，可直接危害其污染范围内的动植物食品原材料，使得可食性大幅下降。

食品中重金属的污染问题

食品中重金属的污染问题是影响食品品质的重点问题之一，对我国食品安全具有---的潜在威胁，在日常生活中引起的关注度越来越高，已经成为食品品质改-面的一个研究---。但重金属污染的来源问题仍比较模糊，其针对性的---措施亦推广较慢，---地制约了我国食品产业快速良性的发展。建立环境重金属污染监控体系，加强对种植区域重金属浓度的检测力度，在重金属本底值高的区域减少种植面积，对受污染土壤施加石灰、碱性煤渣、生物炭等土壤改良剂，降低土壤重金属含量；严控、-及饲料添加剂的生产，降低其重金属含量，坚决取缔加工作坊，避免不合格产品流入市场；使用来源清楚的农家肥，推行轮作、间作的种植方式，调整作物结构，通过对食品来源的控制从而降低其重金属污染风险。