香辣龙虾调料询价咨询「晓飞歌」

小贴士

1.个人觉得龙虾尾吃起来更过瘾，因为都是---啊，哈哈哈~

2.一般大型超市有卖龙虾尾的，我买的时候是熟的~

3.如果买不到龙虾尾也可以直接买小龙虾啦~

4.豆瓣酱和蚝油啥的都是咸的，所以不用再放盐了~

5.也可以把豆瓣酱换成火锅底料，不过那样炒出来更像麻辣香锅~

6.要加水煮的，这样更入味，不过不要煮干了，煮到一半的汤汁就可以了~

7.还可以加一些香芹一块炒，更香~

爆炒龙虾尾不用火锅料版的做法  

虾尾洗净，魔芋切片，金针菇去根洗净，芹菜斜刀切断干辣椒的

水泡一下，辣子皮掰两段备用，葱切段，姜切片，蒜拍扁这是辣子皮属于燥辣

皮牙子切块，切片都行，不要太小切丝了啊！

以上材料准备好，热油油多一点葱姜蒜皮牙子辣子皮香料下锅皮牙子、蒜下一半

炒香后把香料向锅两边拨一下中间留出油下虾尾炸一下继续翻炒翻炒拌匀加入干辣椒，魔芋，金针菇继续翻炒拌匀倒入啤酒拌匀，不用加水！

开始调味，糖，蚝油，酱油，盐自己调整哈！

稍微咸一点，还有芹菜没有放大火收汁三分钟后放入全部芹菜，另一半的皮牙子这时候放芹菜，芹菜不会软踏踏，出锅时会是脆甜的收了大概十分钟就好了之后收汁完成放入鸡精和蒜瓣拌匀即可出锅享用啦！

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐1败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾的关键，小龙虾好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸1体的，---和毒1素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买---长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而---，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

清蒸龙虾

　　1.龙虾去腮去肠肚，清理干净待用由于一次吃不完，只清蒸了龙虾的身子。

　　2.备好沙拉汁适量无需用盐，沙拉汁的咸味道---好。

　　3.把龙虾翻过来，用刀从肚子处往肉里多划几刀，以便入味。

　　4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里。

　　5.再倒入白酒适量。

　　6.再均匀的放入胡椒粉适量，腌15-20分钟。

　　7.另起油锅，准备炸蒜油。

　　8.把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒。

　　9.炸至蒜碎有金黄色即可。

　　10.得到的香味浓郁的蒜油，待用。

　　11.把腌好的龙虾上蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅。

　　12.出锅后，倒入炸好的蒜油。

　　13.再倒入一些沙拉汁。

　　14.蒸熟了感觉还是把它切成块的好，吃着也方便这样一来卖相不怎么好了，盘子里的汤汁也很鲜美。