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韶关仁化食堂厨房设计公司来电洽谈「多图」

发布者:广州市东坡居厨房工程设计有限公司  时间:2022-4-16 







商用厨房的设计是商业厨房建设的基础,设计方案将决定建筑投资。同时,设计对完成生产也非常重要,布局的结果将直接影响厨房的生产速度和出口,因此,厨房设计布局必须充分研究,遵循相关原则,以免产生---项目。




东坡居---:商用厨房设计的重要性!

厨房设计决定厨房建设的投资

厨房的设计布局决定了每种工作的面积分布和厨房的功能空间,并规划和安排了厨房设施和设备。如果面积分布合理,设施和设备配备得当,将节省厨房的投资成本。面积过大,设备过多,电力过多,超出了厨房生产的需要,运营成本增加;片面追求---的设备,功能齐全,增加不---的厨房建设的投资,也会增加成本。相反,如果厨房面积太小,设备和设施配备不足或电力不足,生产和使用过程就会拉长,影响效率,会影响正常的生产和生产,也会增加损失。

厨房设计直接影响出口的速度和

厨房设计和布局的目的包括有效地使用设备、货物、空间和工作人员,以满足安全和卫生规则,并提供的工作条件。厨房布局应紧凑,减少操作距离,能够满足设备共享或集中处理垃圾,更有效率。





医院是的地方,所以医生和吃每顿饭都很重要。医院的厨房需要考虑医院工作人员、---和---的膳食,因此,医院食堂的---厨房设计是非常重要的,无论是在功能区域还是设备选型中,根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑用餐人群的特点,为了满足所有用餐人员的需要,医院厨房需要哪些功能区域,设计中应注意哪些东西?



浅谈医院食堂厨房的设计细节

一、医院食堂厨房设计方案

在设计医院食堂厨房设计图时,应充分考虑以下几个方面:只有在充分考虑设计方案的情况下,才能使后期的医院食堂畅通,只有医生和才能让医生和出院。并且为---的家人提供---的膳食。

1、通风性:一般设计排气量为油烟排风设备,按80%的排风设计补充风量。此外,还要考虑合理的房间通风。只有医院食堂通风---,才能让医院食堂厨师发挥得---。



2、厨房地板:厨房地板必须使用防滑砖,在选择新颖实用的防滑砖之前,使用红钢砖仍然是一个有效的举措。

3、用水明沟:厨房排水沟不应太浅,明渠表面应平整,高低无差别,做好露沟地面下的有机连接,做好排水沟末端防老鼠的工作。

4、厨房灯光:厨房灯光要实用,热菜加工要用足够的光来处理,以把握菜肴色泽,案板切配要有明亮的灯光,为了有效防止和追---细的刀工,出菜找荷要有充足的灯光,减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。





由于厨房设计工作属于技术十分复杂的一类工程项目,对设计人员也提出了更髙的要求。主要体现在一下几个方面:

1、 较好的运筹思维

 设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。

2、要了解厨房工作流程

 对各工作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局,就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程。厨房设备布局与工艺流程的细节相关。



3、要了解设备技术

 必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。而国外餐饮设备的种类更为繁多,技术更为复杂。

4、设计要求特殊

  厨房所有工作间都有相应的水电、通风技术要求,用水量、用电量、通---量都比较大, 比其他一般建筑的单位面积需求量大很多。公共场合换气为6次以上,浴池换气次数为10次以 上,而厨房排烟通风根据产生废气量进行计算,如果按换气次数计算可达到60~90次以上。



5、设计密度高

 中央厨房设计中所有工作间的设备密度都非常髙,每2~3㎡ 工作间面积有1㎡以上的设备面积。厨房设 备、上下水、供电照明、排烟通风、空调、消防都要在厨房狭小的空间内占一席之地,设计中稍有不慎就会留下不可弥补的缺陷。

6、设计精度高

 厨房在设计时空间利用率---,在划分各丁作间时,有时要到10cm以内。设计要考虑 到设备间隙以及装修层的厚度与坡度。






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