火锅自助小料台批发来电垂询「山东冠威制冷」

火锅自助小料台批发

　1.阶梯开槽式设计，后面使用标准不锈钢份数盘，用于存放水果沙拉等，前面圆形标准开孔，可使用10cm,12cm，14cm,16cm，18cm,20cm，22cm味盅，可以混搭，还可以使用29cm汤粥桶，支持根据客户想法需求定做。

　2.带档位的机械式温控器，随意调节温度，适应不同季节保鲜效果好。

　3.圆筒调料台采用全铜管路，---；散热风机---，制冷迅速流畅。

　4.箱体采用钢架结构，整体全发泡加厚箱体，保温性能好，温度流失慢，节能省电。

5.自助火锅调料台，蔬菜沙拉水果柜采用全新压缩机，制冷迅速，运行声音小，耗电量小，节能省电。

锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到五味和谐。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。四、五味调合，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成喧宾夺主，。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占------的内在矛盾关系，火锅汤卤(锅底)中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使汤卤滋味醇厚绵长。

荔枝味型

　　又称新潮火锅，其特点是麻辣味轻，略带回甜，入口温和，回味悠长；这种味型多数适合外地顾客。

　　另外还有种说法是，按照制作原料分类，重庆火锅有毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等繁多种类；重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。而从功能分类，则可分为传统火锅、药膳火锅和火锅三大类；从表现形式上看，则分为全红汤麻辣火锅和清汤火锅，而---火锅则包含了以上两种基本的表现形态，将两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。

辣不怕味型

　　又称过把瘾火锅，其特点是“麻辣过瘾、鲜香味重”此种味型适合喜食---麻辣的消费者。

牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。自助小料台出厂时已安装调试好，物流运输过程中由于物流的颠簸，压缩机里有油，管路里有冷媒需等3~4小时制冷机组稳定下来过后插电使用。它的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。

选购提示:在选购牛油时，以淡黄色，黄色，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果---。