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梅子酱

　　材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许

　　作法 1. 紫苏梅洗净、切细末。 2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。 3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。 4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。 　　

蒜蓉酱

　　材料 辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许

　　作法 1. 取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。 3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。 　　

　　可作为面包条沾酱或羊排淋酱 　　

豆乳泥辣酱

　　材料 豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙 蒜泥1大匙、葱末1大匙

　　作法 1. 先将豆腐乳压成泥状备用。 2. 再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。 3. 要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。

　　如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。

昆布酱

　　材料 昆布(海带干)1/2条、酱油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、盐少许

　　作法 1. 将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用。 2. 再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收干约成1杯量，即可熄火过滤掉昆布，即成昆布酱。

　　沾油炸食物、青菜，或作汤底。 　　

蒸鱼梅子酱

　　材料 紫苏梅6颗、梅子酱1大匙、米酒1大匙、水2大匙、葱丝 姜丝各少许、盐1小匙、香油1小匙

　　作法 1. 将葱、姜洗净切丝备用。 2. 将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分钟，等味道融合后，再将葱丝、姜丝放入拌均匀即可使用。

　　蒸海鲜类时加入锅中一起入味，或将材料煮过也可当沾酱使用。

辣酱酱代加工厂家分析辣椒，又称尖椒，有------的辣味，食后舌头有灼热感。它原产于南美洲，15世纪末，哥伦布把辣椒带回了欧洲，很快受到了人们的欢迎。直到16世纪末，辣椒才传人我国。发汗还可以降低体温，------，因此吃辣椒具有较强的解热镇痛作用。辣椒主要有红椒和青椒之分，红椒在我国的栽培历史至少有400年，而青椒不过100年。红椒别名番椒、海椒、辣子、辣角等，印度人称之为“红色牛排”，主要作调料用；青椒主要作蔬菜食用，故又名菜椒。我国西北、西南、华南各省均普遍栽培辣椒，形成有名的“辣带”。墨西哥人将辣椒视为国食，而在我国许多地区，辣椒都是非常重要的调料，甚至没有它1就无法下饭，可见人们对它的---。辣椒的果实形状与味道之间存在着某种相关性。辣椒越尖，果肉越薄，辣味越重。柿子形椒多为甜辣，果肉越厚越甜脆。