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---酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度小，25℃时，100中酪氨酸仅溶解0.045g，但在热水中酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和---常以---盐的形式存在，因为它们极易溶于水，因潮解而难以制得结晶 [5]  。

解离原则：先解离α-cooh，随后其他-cooh；然后解离α-nh3+，随后其他-nh2。总之羧基解离度大于---，α-c上基团大于非α-c上同一基团的解离度。等电点的计算：首先写出解离方程，离子左右两端的表观解离常数的对数的算术平均值。一般pi值等于两个相近pk值之和的一半。如天冬氨酸、赖氨酸。

肽键是将---酸分子间的---和羧基脱水缩合而形成的化学键，因缩合产物称为肽，故名肽键。肽键是指---基团中---上的π电子和相邻的c-n键中氮原子上的孤对电子共同组成三中心四电子的离域π键π34。 [6]

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