应用领域柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。还用于酿造、摄影电镀等。
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柠檬酸钠是目前重要的柠檬酸盐,主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸,再跟碱类物质中和而产生,具有以下优良性能:安全性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而安全-,对人类健康不会产生危害。另外,柠檬酸钠同柠檬酸配伍,用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。-粮农与卫生组织对其每日摄入量不作任何-,可认为该品属于品。
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂。现行标准gb1886.25—2016代替gb6782—2009《食品添加剂 柠檬酸钠》。0002g)柠檬酸钠试样于已烘至恒重的称量瓶中,放入180℃±2℃电热干燥箱内烘干,称量,直至恒重。本标准与gb6782—2009相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全- 食品添加剂 柠檬酸钠”。
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