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-卤甲鱼-「在线咨询」
发布者：武汉安戈达餐饮管理有限公司 时间：2022-4-21
好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹；把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为较优的甲鱼；需---注意的是，买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中1毒，即使冷藏也不可食用。人们喜爱食用甲鱼，因为它是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味美，公鳖则体薄尾巴长。
随着人们物质生活的提高，各种各样的食物都被人们发掘出来，比如说甲鱼的这种食物。以前的经济条件不允许，只有家里条件---的人才能吃上一个甲鱼，但是现在人们的经济条件都好了起来，所以说甲鱼也不再是什么稀奇的食物，基本上每家每户都能够吃得起，虽然说不能天天都吃，但是隔一段时间吃一个还是可以的，关于甲鱼这种食物，它的营养价值是非常高的，在平时的生活中人们都会习惯于把甲鱼用来煲汤，这样可以让其中的营养物质---的发挥出来，被人体所吸收。
怎么辨别甲鱼：
一、以尾巴上来鉴别，雌甲鱼尾巴短粗,不能自然伸出裙边。雄甲鱼尾细长,能自,然伸出裙边。
二、以背甲上来鉴别，雌甲鱼为较圆的椭圆形,背甲较平,背推稍向内凹陷,而雄性为长椭圆形,后边较宽,前边较窄,背推稍向外---。
三、从后肢间距离上来鉴别，雌甲鱼的后肢间的距离较宽,而雄甲鱼的后肢较窄。
四、从体形上来鉴别，雌甲鱼背腹较厚,而雄甲鱼的背腹较薄。
五、从体重上来鉴别，年龄相同的雌甲鱼低于雄甲鱼。
六、从腹甲尾端的凹陷处来鉴别，雌甲鱼的腹甲尾端凹陷比较浅,而雄甲鱼的则较深。
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