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冷库建筑的维护结构必须设置具有隔热能力的保温层

冷库不仅是一个存放食品的仓库，食品冷库还是食品冷加工的生产性厂家，它必须满足各种不同食品冷加工的要求，能够---食品对外的运输条件和包装规格等各种设施，食品冷库库房内的温度一般和库外存在较大的温差，温度差别较大，为了减少冷凉的损耗，必须阻挡外界热量通过冷库库房的---结构进入冷库，因此冷库建筑的维护结构必须设置具有隔热能力的保温层。

冷库的围护结构设置了隔热层可以减少热量的传递，但在热量传递过程中，---中的水蒸气也是随着温度的不同而从高温侧传到低温侧(即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一测)。当水蒸气通过围护结构时，会在围护结构的材料孔隙中凝结成水分。水分遇冷则结成霜或冰，使材料的热导率---增加，隔热材料就是去了作用。

蔬菜保鲜冷库的特点是什么?

什么是蔬菜保鲜冷库？它的特点是什么？

1、抑制呼吸，减少有机物的消耗，保持水果和蔬菜的优良风味和香气。

2、抑制水分蒸发，保持水果和蔬菜的新鲜度。

3、抑制病原菌的繁殖，控制一些生理---的发生，降低果实腐烂率。

4、它能抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯的生成，---后熟和陈化过程，使果实硬度保持较长时间，保质期长。

蔬菜保鲜冷库的特点

1、适用范围广：合适我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、树苗等储藏保鲜。

2、储藏保鲜期长，经济---。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，新鲜如初，总损耗不到5%。通常葡萄产地价只有1.5元公斤。

而储藏到春节前后价格可达6元公斤。---投入建成冷库，运用寿命可达30年

冷库维修安全操作的进程和方法

现将冷库维修安全操作的进程和方法分述如下：

一、设备、管道检修前应准备好防毒---、橡皮手套、通风机、橡胶水管、暂时急救物品。

二、修补高压的冷库设备时，处理氨的基本原则是：首先是压缩机间断工作，把氨液收集到低压设备中如排液桶、循环桶)，若系统内氨较多，经过加氨站排到系统外的氨罐中。剩下的氨气可经过有关管路排到外边的下水道或水池中。在处理进程中，留意低压设备的压力不得过高而发作跑氨事端，库房的产品因化霜受到污染。其具体处理方法可举例说明：如高压贮液桶上某处管子泄漏：首先应停机，然后封闭高压贮液桶与冷凝器和油分离器的有关连通阀，调大出液阀，z好向排液桶排液，或者向循环桶排液。若系统氨过多可经过加氨站，向系统外的氨罐排氨。

冷库安装完毕或长期停用后再次使用

一、冷库安装完毕或长期停用后再次使用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应保持一段时间。　

　 二、冷库库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，---的会使库体局部保温性能降低。　

　 三、冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。　

　 四、冷库地面保养，一般小型装配式冷库的地面使用保温板，使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，那么清理时切不可使用硬物敲打，损坏表面。　　 此外冷库除霉杀菌和消毒： 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和---大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，---食品和烹饪原料的冷藏，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用：主要是凝固菌体中的蛋白。常用的消毒剂有乳酸、---已酸、漂、等即可。